Amandine Cooking

23/09/2021 18:34

Je vous propose une nouvelle recette de glace, ou plutôt de crème glacée, ultra gourmande et réconfortante ! A la maison nous adorons le beurre de cacahuète alors hop voila la bonne idée d'en faire une glace. Servie avec un coulis de chocolat et quelques éclats de cacahuètes c'est divin 😋

C'était l'occasion pour moi de tester ma nouvelle turbine à glace (de marque Livoo, je vous ai ajouté le lien en fin de recette). J'étais assez déçue des sorbetières (j'en ai testé 3 différentes), le résultat avec la turbine est beaucoup plus satisfaisant, d'autant plus que j'ai également utilisé un stabilisateur de glace qui permet d'avoir une crème glacée qui reste onctueuse en bouche et sans formation de paillettes. Je suis enfin satisfaite entièrement de mes glaces maison 😍

Ingrédients:

20cl de lait entier
25cl de crème liquide entière
4 jaunes d’œufs
70g de sucre en poudre
2 sachets de stabilisateur pour glace* (facultatif)
200g de beurre de cacahuète

Préparation:

Dans une casserole mélanger le lait et la crème et faire chauffer jusqu'aux premiers bouillons.
En parallèle fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre (et le stabilisant si utilisé) jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
Verser la précédente préparation sur les œufs puis mélanger vivement aussitôt.
Replacer le tout dans la casserole puis chauffer sur feu moyen/doux jusqu'à ce que la température atteigne 85°C afin d'obtenir une crème anglaise (la crème doit épaissir et napper la cuillère).
Hors du feu incorporer le beurre de cacahuète, bien mélanger afin d'obtenir une préparation lisse et homogène. Laisser refroidir.
Verser la préparation dans la cuve d'une turbine ou sorbetière puis lancer le programme selon votre machine.

* J'ai utilisé le stabilisateur pour glace de l'épicerie Guy Demarle. Entant que conseillère je peux offrir 5€ de remise aux nouveaux clients, si vous souhaitez en bénéficier n'hésitez pas à me contacter en cliquant ici (indiquez moi votre nom + prénom + adresse mail, merci!).

Amandine Cooking

Glace au beurre de cacahuète

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