Amandine Cooking

22 Septembre 2021

J'ai encore quelques recettes estivales à vous proposer pour ces prochains jours et cela tombe plutôt bien car la météo est très agréable ! Ici dans le Nord nous avons même un meilleur temps que cet été 😅 Alors voici des recettes qui vous permettrons de profiter pleinement des dernières courgettes et tomates du jardin (ou du primeur).

Une recette riche en légumes et en couleur ! Si vous avez plutôt faim n'hésitais pas à ajouter une portion de pâtes à votre assiette, on prend les idées et on adapte 😉

Ingrédients: (pour 4 personnes)

4 filets de poulet
2 courgettes
2 poivrons jaunes
2 gousses d'ail
350g de tomates cerises
1 boule de mozzarella
quelques feuilles de basilic
2 cc d'origan séché
1 CS de vinaigre balsamique
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Préchauffer le four à 180°C.
Couper les courgettes en fines rondelles. Couper les poivrons en petits dés. Peler et hacher les gousses d'ail.
Répartir le tout sur une toile de cuisson* (ou du papier cuisson) en aspergeant d'un peu d'huile d'olive. Parsemer d'origan, saler et poivrer. Enfourner 10min.
Couper les tomates cerises en deux puis les ajouter dans le four, continuer la cuisson encore 15min.
Pendant ce temps faire chauffer une poêle avec un filet d'huile et faire dorer des deux côtés les filets de poulet. Réduire le feu et poursuivre la cuisson afin que le poulet soit bien cuit à cœur.
Bien égoutter la mozzarella et la couper en tranches fines. Une fois le poulet cuit, disposer des fines tranches de mozzarella sur le poulet et poursuivre la cuisson 2-3min à couvert afin que le fromage fonde. Saler et poivrer.
Servir le poulet avec les légumes rôtis. Ajouter du basilic ciselé et un filet de vinaigre balsamique si désiré.

Weight Watchers: 3SP/pers.

* J'utilise pour la cuisson de mes biscuits ainsi que toutes mes préparations sur plaque, la toile de cuisson Guy Demarle, fini le papier cuisson ! C'est plus écologique et économique 😉 Entant que conseillère et je peux offrir 5€ de remise aux nouveaux clients, si vous souhaitez en bénéficier n'hésitez pas à me contacter en cliquant ici (indiquez moi votre nom + prénom + adresse mail, merci!).

** Cette recette est extraite de ma dernière box HelloFresh à retrouver en cliquant ici.

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