Amandine Cooking

21/08/2024 16:09

Aujourd'hui je vous propose une recette de glace sans lactose avec cette crème glacée au chocolat (que vous pouvez faire de façon traditionnelle si vous n'êtes pas intolérant). J'ai testé avec du lait et de la crème sans lactose, et finalement je ne vois pas de différence avec mes glaces habituelles (avec lactose).

Une lectrice qui est intolérante au lactose m'a contacté au sujet de la Borélia, pour savoir si le résultat était satisfaisant ou non... d'où ce petit test ! Et je me suis dit que plusieurs personnes qui me lisent sont susceptibles d'être dans le même cas, alors je vous propose cette recette. Avec Boréalia vous pourrez vous aussi vous faire plaisir avec de bonnes glaces maison, et de pouvoir choisir le parfum de votre choix (j’imagine que dans le commerce on ne trouve pas toujours tout en version sans lactose), et bonne nouvelle... on obtient une texture crémeuse comme il se doit 🤩

Ingrédients: (pour environ 1L de glace)

30cl de lait sans lactose (matin léger)
20cl de crème liquide sans lactose (trouvée chez Auchan)
4 jaunes d’œufs
50g de sucre en poudre
100g de chocolat noir

Préparation:

Verser le lait, la crème et le chocolat dans une casserole. Faire chauffer jusqu'à ce que le chocolat soit complètement fondu.
Dans un cul de poule, fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre.
Verser 1/4 de préparation au chocolat sur le mélange jaune œuf + sucre en mélangeant au fouet. Replacer le tout dans la casserole et bien mélanger. Faire chauffer sur feu moyen/doux jusqu'à ce que la température atteigne 85°C afin d'obtenir une crème anglaise (la crème doit épaissir et napper la cuillère).
Filmer la préparation au contact puis placer au réfrigérateur quelques heures. La préparation doit descendre sous 15°C.
Verser ensuite la préparation dans la cuve de la Borealia munie de la tripale. Programmer pour 40min sur le programme "Glaces".

Note: il est tout à fait possible de réaliser cette glace avec du lait et de la crème liquide classiques si vous n'êtes pas intolérant au lactose.

J'ai utilisé la turbine à glace "Borealia", qui permet de faire des glaces, sorbets, glace à l'italienne, granité mais aussi des yaourts et fromages frais. De quoi varier les plaisirs 😋

Elle dispose d'un système tripale unique qui permet de faire des glaces maison de qualité professionnelle. Une texture bien crémeuse et fondante, qui permet de réaliser de magnifiques boules !

Et c'est aussi une machine d'une facilité d'utilisation déconcertante ! Un simple bouton a tourner pour le choix du programme, on valide et c'est parti !

Concernant la réparation du yaourt : contrairement aux autres yaourtières qui vous obligent à sortir vos yaourts dès le temps de fermentation terminé, BOREALIA® se transforme en réfrigérateur et peut ainsi conserver votre préparation de façon illimitée ! Vos yaourts sont frais et prêts à être dégustés dès le réveil...

N'hésitez pas à lire mon article de présentation de la Borealia pour plus de détails: cliquez ici.

Ou à consulter ma vidéo de démonstration en cliquant là

Et surtout à me contacter en cas de commande afin d'obtenir des cadeaux 🎁