Amandine Cooking

07/03/2019 19:00

Voici une façon fort bien sympathique pour déguster les blettes, dans un gratin façon lasagne où les côtes de blettes remplacent les pâtes. On y retrouve une préparation à base de sauce tomate, viande hachée, carotte et feuilles de blettes ainsi qu'une béchamel (légère) au chèvre pour la gourmandise (j'adore le chèvre!).

J'ai beaucoup aimé ce gratin qui est bien rassasiant malgré qu'il ne contient pas dé féculent. Mais si vous tenez à votre apport en glucides, vous pouvez tout à fait glisser quelques feuilles de lasagnes dans votre gratin pour le rendre plus complet.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

une botte de blettes
1 oignon
1 carotte
450g de viande de bœuf hachée
40cl de coulis de tomate
30cl de lait écrémé
20g de maïzena
du fromage de chèvre en bûche (environ 100g)
huile d'olive
1cc de mélange d'épices italiennes
sel, poivre

Préparation:

Séparer les côtes des feuilles de blettes. Retirer les parties filandreuse des côtes puis les couper en deux ou trois de façon avoir des rectangles (semblable au feuille de lasagne). Cuire les côtes dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 20 minutes puis bien égoutter.
Émincer finement les feuilles des blettes. Je n'ai utilisé que la moitié des feuilles, je trouvais cela suffisant.
Peler et hacher grossièrement l'oignon puis la carotte. J'utilise le hachoir manuel Téfal très pratique pour hacher les légumes rapidement.
Dans une sauteuse chauffer un filet d'huile d'olive puis faire revenir l'oignon quelques minutes, ajouter ensuite la carotte et les feuilles de blettes puis poursuivre la cuisson 5 minutes (ajouter 1 CS d'eau si la préparation accroche). Ajouter ensuite la viande hachée, la faire dorer puis ajouter le coulis de tomates et les épices, cuire encore 5 minutes. Saler et poivrer.
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la béchamel légère au chèvre, dans une casserole délayer la maïzena dans le lait froid. Chauffeur sur feu moyen en mélangeant au fouet jusqu'à épaississement. Ajouter ensuite le chèvre coupé en petits morceaux (réserver quelques fines rondelles pour disposer sur le gratin si désiré) puis faire fondre le fromage sur feu doux. Saler et poivrer.
Dans un grand plat à gratin (ou des plats individuels) répartir successivement couche de côtes de blettes puis le mélange viande/sauce tomate, un peu de béchamel puis de nouveau les côtes blettes et la viande. Terminer par la sauce béchamel et quelques rondelles de chèvre.
Enfourner 25-30 minutes.