Amandine Cooking

17 Novembre 2024

Oh la la, ce gratin était vraiment super bon ! Je vous parle souvent de l'association poireau/chorizo mais chou-fleur et chorizo, c'est aussi quelque chose 😋 Comme pour ce velouté de chou-fleur au chorizo que j'adore.

Donc finalement ici on revisite un peu le classique gratin de chou-fleur au jambon et béchamel 😉 Vous constaterez que j'ai fait l'impasse sur le beurre pour la béchamel, cela fonctionne très bien sans, et comme le chorizo est déjà assez gras, on peut largement sans passer (mais libre à vous d'en ajouter si vous y tenez). Vous trouverez ci-dessous la recette en 2 versions: avec et sans Thermomix.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

1 chou-fleur
400g de pommes de terre
100 à 150g de chorizo
60cl de lait
40g de farine
sel, poivre
du fromage râpé pour gratiner (gruyère, comté, cheddar, parmesan...)

Préparation:

Avec le TM6:

Détailler le chou-fleur en petites fleurettes. Peler et couper les pommes de terre en petits cubes.
Répartir le chou-fleur dans le varoma, en utilisant les 2 étages pour une cuisson plus homogène. Verser 50cl d'eau dans le bol, verser les pommes de terre dans le panier cuisson, placer le panier dans le bol du Thermomix. Installer le varoma sur le couvercle.
Cuire 25min/Varoma/vitesse 3.
Retirer les pommes de terre et poursuivre la cuisson pour le chou-fleur si nécessaire. J'ai prolongé 10min afin d'avoir des morceaux bien fondants.
Pendant ce temps, couper le chorizo en morceaux ou fines rondelles.
Mélanger les pommes de terre avec le chou-fleur et le chorizo. Réserver dans un plat à gratin.
Vider le bol, verser le lait, la farine, du sel et poivre. Cuire 8min/100°C/vitesse 3.
Préchauffer le four à 200°C position grill.
Verser la béchamel sur le gratin puis parsemer de fromage râpé.
Enfourner environ 10min afin de faire gratiner le tout (temps variable selon les fours).

Sans le TM6:

Détailler le chou-fleur en petites fleurettes. Peler et couper les pommes de terre en petits cubes.
Cuire le tout dans une grande casserole d'eau bouillante salée pendant environ 20 minutes puis bien égoutter.
Préparer la béchamel légère, délayer la farine dans le lait froid puis faire chauffer jusqu'à ébullition en remuant sans arrêt jusqu'à ce que la préparation épaississe. Hors du feu assaisonner au goût.
Préchauffer le four à 200°C position grill.
Mélanger le chou fleur, les pommes de terre, le chorizo émincé, répartir le tout dans un plat à gratin. Verser par dessus la béchamel puis parsemer de fromage râpé.
Enfourner environ 10min afin de faire gratiner le tout (temps variable selon les fours).