Amandine Cooking

05/11/2020 11:54

Gratin de penne à la butternut, ricotta et parmesan

Vous allez le constater tout au long de l'automne, j'adore les courges !

Voici un gratin de pâtes tout simple pour déguster la courge butternut, avec des saveurs italiennes que j'apprécie tout autant, des pâtes oui, mais aussi de la ricotta, du parmesan et du basilic. Un gratin délicieux que j'ai accompagné de volaille.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

220g de penne (ou autres pâtes courtes)
une moitié de courge butternut (environ 500g)
1 oignon
1 boîte de concassée de tomates
80g de ricotta
30g de parmesan râpé
quelques feuilles de basilic
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Peler et couper la butternut en bâtonnets assez fins, ou en petits cubes selon la préférence. Peler et émincer finement l'oignon.
Faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une sauteuse puis faire revenir l'oignon quelques minutes, ajouter ensuite la butternut, couvrir et cuire une vingtaine de minutes jusqu'à ce que la courge soit tendre.
En parallèle, cuire les pâtes al dente en suivant les indications sur l'emballage puis les égoutter.
Préchauffer le four à 180°C.
Dans un grand récipient, mélanger le concassée de tomate, la ricotta, le basilic finement ciselé, saler et poivrer. Incorporer ensuite les pâtes et la butternut puis mélanger.
Verser la préparation dans un plat à gratin puis parsemer de parmesan râpé.
Passer sous le grill du four quelques minutes pour faire gratiner.