Amandine Cooking

3 Mars 2024

Nouvelle recette de gratin de gnocchi car depuis la publication du premier, le gratin de gnocchi aux épinards, chipolata et parmesan qui était une révélation pour moi, j'adore ça ! Mauvais souvenir avec les gnocchi à poêler et leur texture étrange 🤨 les gnocchi frais c'est autre chose, vous pourrez les trouver aux rayons des pâtes fraîches ou encore les faire vous même si vous avez un peu de courage.

Je vous propose aujourd'hui cette déclinaison du gratin de gnocchi avec une association que j'adore: poireaux et chorizo 😋 ma première tentative n'était pas à la hauteur j'ai donc récidivé en modifiant ma recette de base, et surtout en ajoutant de la sauce tomate afin que l'ensemble ne soit pas sec... verdict: parfait (à mon goût).

Ingrédients: (pour 2 personnes)

1 échalote
2 petits blancs de poireaux
250g de coulis de tomate
250g de gnocchi (frais)
50g de chorizo
1 cc de paprika
2 CS de parmesan râpé
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Peler et émincer finement l'échalote ainsi que les blancs de poireaux. Couper le chorizo en petits morceaux.
Dans une grande sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir 2-3min l'échalote.
Ajouter les poireaux poursuivre la cuisson 2min. Ajouter le chorizo et le coulis de tomate et laisser mijoter sur feu doux 10min.
Préchauffer le four à 200°C positon grill.
Ajouter les gnocchi, le paprika, du sel et poivre, bien mélanger puis poursuivre la cuisson 3-4min sur feu moyen.
Répartir la préparation dans 2 plats à gratin et saupoudrer de parmesan râpé.
Enfourner sous le grill afin de gratiner le tout.

Avec le TM6:

Dans le bol mettre l’échalote pelée et coupée en deux, le chorizo et les poireaux coupés en tronçons puis mixer 10 sec/vitesse 5 . Racler les parois du bol à l'aide de la spatule
Ajouter l'huile d'olive et faire revenir 4 min/120°C/vitesse 2.
Ajouter le coulis de tomates, le paprika, du sel et poivre, puis mijoter 15min/100°C/lames en sens inverses/vitesse 2.
Préchauffer le four à 220°C position grill.
En parallèle faire dorer les gnocchi dans une grande sauteuse huilée sur feu moyen/vif (pas besoin de les cuire à l'eau).
Mélanger les gnocchi à la précédente préparation. Répartir la préparation dans 2 plats à gratin et saupoudrer de parmesan râpé.
Enfourner sous le grill afin de gratiner le tout.