Amandine Cooking

6 Novembre 2023

On commence la semaine avec un gratin pour se réchauffer ! Un hachis parmentier tout orange, avec de la carotte et de la patate douce. Perso j'ai mis de la viande de veau hachée, mais avec du boeuf c'est bien aussi 😊 Un plat que l'on peut préparer à l'avance, le conserver au frais, et l'enfourner avant le repas.

Je vous ai mis la version avec et sans Thermomix 😉

Vous n'avez pas encore le TM6 ?

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Ingrédients: (pour 4 personnes)

400g de veau ou boeuf haché
1 oignon
600g de carottes
300g de patate douce
20cl de lait
huile d'olive
sel, poivre
comté ou gruyère râpé

Préparation:

Peler et couper les légumes en morceaux. Faire cuire le tout dans une casserole d'eau bouillante salée une vingtaine de minutes. Les légumes doivent être fondants.
Peler et émincer finement l'oignon. Le faire revenir dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive. Ajouter la viande hachée, du sel et poivre puis faire colorer la viande quelques minutes. Répartir la préparation dans un plat à gratin.
Réduire les légumes en purée, verser le lait chaud en mélangeant pour l'incorporer. Saler et poivrer.
Étaler uniformément la purée sur la viande. Recouvrir de fromage râpé.
Enfourner 20-25 minutes pour faire gratiner.

Avec le thermomix (TM6):

Mettre l’oignon coupé en 4 dans le bol et hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter l'huile d'olive et rissoler 5 min/120°C/vitesse cuillère, sans le gobelet doseur.
Ajouter la viande hachée, du sel et poivre, puis cuire 6 min/120°C/lames en sens inverses/vitesse cuillère.
Pendant ce temps, peler et couper les carottes et la patate douce en morceaux. Placer le tout dans le panier du Varoma.
Transvaser la viande dans un plat à gratin. Mettre 50cl d'eau dans le bol, placer le Varoma puis cuire à la vapeur 25 min/Varoma/vitesse 1. 10 minutes environ avant la fin de la cuisson, préchauffer le four à 180°C.
Vider l'eau du bol, placer les légumes dedans, ajouter le lait, du sel et le poivre, puis mixer 30 sec/vitesse 6. Rectifier l'assaisonnement si nécessaire, puis étaler uniformément la purée sur la viande. Recouvrir de fromage râpé.
Enfourner 20-25 minutes pour faire gratiner.

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