La tarte au sucre du Nord

tarte au sucre
 
On se retrouve aujourd'hui avec une tarte bien d'min coin (le Nord de la France 😉) je nomme la tarte au sucre!
 
Ici c'est la version la plus traditionnelle, une recette que j'ai piqué à ma belle sœur qui s'appelle aussi Amandine d'ailleurs 😊 Car moi je la fais différemment, plus épaisse et briochée, la recette est déjà sur le blog clic --> tarte au sucre briochée. Comme ça les deux versions seront sur le blog, il ne vous reste plus qu'à tester les deux et me dire laquelle vous préférez ? Celle d'Amandine ou d'Amandine? ah ah !
 
tarte au sucre nord
 
Ingrédients: (pour 8 à 10 parts)
Pour la pâte:
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure boulangère
  • 25g de sucre en poudre
  • 100g de beurre fondu
  • 25g de lait
  • 2 œufs
Pour la garniture:
  • 1 jaune d’œuf
  • 25g de lait
  • 125g de sucre
  • 25g de beurre
Préparation:
  1. Dans la cuve d'un robot verser la farine, la levure et le sucre puis mélanger.
  2. Ajouter le beurre fondu mélangé au lait puis les œufs. Continuer de pétrir jusqu'à avoir une boule homogène qui ne colle pas aux parois de la cuve.
  3. Étaler la pâte directement à la main sur environ 28cm sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser pousser 2h à température ambiante (ou 1h dans le four à 40°C pour une pousse plus rapide).
  4. Ce temps passé préchauffer le four à 180°C.
  5. Faire quelques "trous" dans la pâte sans la percer afin que la garniture s'y glisse. Mélanger le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner la pâte sans aller jusqu'au bord (1cm). Saupoudrer de sucre puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
  6. Enfourner 20 à 25min en surveillant la fin de cuisson.
 
tarte au sucre recette
tarte au sucre du nord

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking

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L
Tu me fais envie avec cette belle tarte au sucre.
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