Amandine Cooking

12/12/2022 10:52

On se retrouve aujourd'hui avec une tarte bien d'min coin (le Nord de la France 😉) je nomme la tarte au sucre!

Ici c'est la version la plus traditionnelle, une recette que j'ai piqué à ma belle sœur qui s'appelle aussi Amandine d'ailleurs 😊 Car moi je la fais différemment, plus épaisse et briochée, la recette est déjà sur le blog clic --> tarte au sucre briochée. Comme ça les deux versions seront sur le blog, il ne vous reste plus qu'à tester les deux et me dire laquelle vous préférez ? Celle d'Amandine ou d'Amandine? ah ah !

Ingrédients: (pour 8 à 10 parts)

Pour la pâte:

250g de farine
1 sachet de levure boulangère
25g de sucre en poudre
100g de beurre fondu
25g de lait
2 œufs

Pour la garniture:

1 jaune d’œuf
25g de lait
125g de sucre
25g de beurre

Préparation:

Dans la cuve d'un robot verser la farine, la levure et le sucre puis mélanger.
Ajouter le beurre fondu mélangé au lait puis les œufs. Continuer de pétrir jusqu'à avoir une boule homogène qui ne colle pas aux parois de la cuve.
Étaler la pâte directement à la main sur environ 28cm sur une plaque recouverte de papier cuisson. Laisser pousser 2h à température ambiante (ou 1h dans le four à 40°C pour une pousse plus rapide).
Ce temps passé préchauffer le four à 180°C.
Faire quelques "trous" dans la pâte sans la percer afin que la garniture s'y glisse. Mélanger le jaune d’œuf avec le lait et badigeonner la pâte sans aller jusqu'au bord (1cm). Saupoudrer de sucre puis ajouter le beurre coupé en petits morceaux.
Enfourner 20 à 25min en surveillant la fin de cuisson.