Amandine Cooking

22/12/2022 21:26

Car ici dans le Nord, les températures avaient bien dégringolées... après les 3 premiers barbecues de l'année on s'est réchauffé à nouveau avec un petit plat mijoté !

Je vous propose aujourd'hui une recette à la ch'ti avec ce lapin à la bière, moutarde et champignons (ça marche aussi très bien avec des cuisses de poulet si vous ne mangez pas de lapin), cette petite sauce avec les pâtes est un vrai petit délice 😋

L'occasion de ressortir ma cocotte en fonte je pense une dernière fois avant le retour de journées plus chaudes (j'espère en tout cas) si vous n'êtes pas encore équipé en cocotte vous pourrez en trouver chez Zôdio sur leur site en ligne. Je ne sais pas si vous connaissez les magasins Zôdio? Je vais régulièrement à celui de Villeneuve-d-Asq et je suis totalement fan ! D'ailleurs vous êtes souvent nombreux à me demander ou j'achète ma (nombreuse) vaisselle visible sur mes photos, elle vient majoritairement de chez eux car ils ont un rayon de dingue ! Bref hâte de pouvoir y retourner 😍

Ingrédients: (pour 4 personnes)

4 cuisses de lapin
1 oignon
50cl de bière blonde
2 feuilles de laurier
250g de champignons de Paris
2 à 3 CS de moutarde (selon le goût)
10cl de crème fraîche épaisse
une belle noisette de beurre
sel, poivre

Préparation:

Faire fondre une belle noisette de beurre dans une cocotte en fonte et faire dorer le lapin sur chaque face sur feu assez vif. Le réserver dans une assiette.
Ajouter l'oignon émincé et le faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.
Ajouter de nouveau les cuisses de lapin, verser la bière, saler, poivrer et ajouter le laurier. Porter à ébullition puis réduire le feu et laisser mijoter à couvert 20min.
Couper les champignons en 4 et les ajouter dans la cocotte ce temps passé ainsi que la moutarde. Laisser mijoter à feu doux sans couvrir pendant 45min à 1H.
Sortir le lapin puis ajouter la crème dans la sauce, porter à légère ébullition pendant 2-3min puis servir avec le lapin et l'accompagnement de votre choix, délicieux avec des pâtes.