Amandine Cooking

27/02/2020 13:58

Lasagnes au poulet et poireaux à la béchamel curry-coco

En ce moment j'ai très envie de lasagnes, alors voici "encore" une recette de lasagnes ;-) Celles-ci sont assez originales par la présence d'une béchamel au lait de coco et curry mais cette alliance se marie parfaitement bien avec le poulet et les pâtes (on mange bien des nouilles au lait de coco et curry, alors pourquoi pas des lasagnes? ^^).

Côté légume j'ai opté pour un mélange oignon/poireaux qui se marie très bien aux autres saveurs, j'avais déjà pu tester grâce à ce gratin de poisson, riz, poireaux au curry-coco qui était délicieux. Et voilà comment met venu cette idée spontanée de béchamel coco/curry, car au moment de cuisiner je n'avais pas vraiment l’intention de partir là dessus, mais finalement je ne regrette pas :-D

Ingrédients: (pour 2 personnes)

6 feuilles de lasagnes (sans gluten si intolérants)
250g de filets de poulet
1 oignon
2 à 3 blancs de poireaux (selon leur taille)
20cl de coulis de tomates
20cl de lait de coco
15g de maïzena
3 cc de curry en poudre
sel, poivre
huile de cuisson

Préparation:

Couper le poulet en petits morceaux et le faire cuire dans une poêle légèrement huilée. Réserver.
Dans cette même poêle faire revenir quelques minutes l'oignon préalablement émincé. Pendant ce temps émincer finement les poireaux puis les ajouter à la poêle avec une cuillère à café de curry, couvrir et laisser cuire une quinzaine de minutes.
Préchauffer le four à 200°C.
Mélanger le poulet avec les 3/4 de la préparation oignon/poireaux ainsi que la moitié du coulis de tomates, ajouter un peu de sel et poivre.
Préparer la béchamel, délayer la maïzena dans le lait de coco, faire chauffer dans une petite casserole en mélangeant au fouet jusqu'à épaississement. Hors du feu ajouter deux cuillères à café de curry ainsi que du sel.
Dans un petit plat à gratin, verser un peu de coulis de tomates, placer deux feuilles de lasagne puis une couche de poulet/poireaux et un peu de béchamel, recommencer l'opération puis terminer par deux feuilles de lasagnes, un peu de coulis de tomate, une belle couche de béchamel et enfin le reste de poireaux.
Enfourner 35 à 40min en couvrant à mi-cuisson afin que les poireaux ne grille pas.