Amandine Cooking

4 Novembre 2023

Je vous propose de faire des mini quiches façon flammekueche car j'adore ça la flammekueche 😍 Et en fait j'adore tout simplement faire de petites choses à grignoter pour l'apéro, ça et les desserts ce sont vraiment les préparations que je préfère cuisiner.

N'hésitez d'ailleurs pas à vous servir de mon article de recettes apéro dinatoire qui y regroupe toutes mes recettes apéritives qui commencent à être vraiment nombreuses donc tout y est regroupé par catégorie c'est super pratique ! En tout cas cette petite revisite était délicieuse et les mini quiches n'ont pas fait long feu sur la table 😋

Ingrédients: (pour 24 mini tartelettes)

une pâte brisée
1 gros oignon
6 tranches bacon
100g de fromage blanc
10cl de crème fraîche épaisse (légère ou non)
1 œuf
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Découper des fonds de tartelette de 6cm de diamètre (cannelé pour ma part) puis foncer la pâte dans un moule à mini tartelettes. Réserver au frais le temps de préparer le reste de la recette. Une pâte bien froide ne se rétractera pas en cuisson.
Peler et émincer finement l'oignon puis le faire revenir dans un peu d'huile d'olive environ 10min afin qu'il soit fondant.
Pendant ce temps émincer finement le bacon.
Mélanger le fromage blanc, la crème, l’œuf, du sel et poivre. Incorporer ensuite le bacon et l'oignon.
Répartir cette préparation dans les fonds de tartelettes.
Enfourner environ 25min (temps variable selon les fours).

J'ai utilisé le moule 30 mini-tartelettes Guy Demarle, un de mes moules favoris qui est top pour l'apéritif mais aussi les tartelettes sucrées ou faire de petits biscuits type pim's, mini financiers... Ainsi que le découpoir 6cm cannelé de cette boîte de 9 découpoirs cannelés + l'outil de fonçage qui permet de foncer les fonds de pâte en un temps record !

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