Amandine Cooking

14 Janvier 2016

Voici une recette de base, j'ai pris pour habitude de vous proposer tant que possible des recettes de base bien pratique au quotidien. Au début du blog je ne pensais pas forcément prendre le temps de partager ces recettes, mais elles reviennent souvent pour de multiples préparations cela m'éviter de rédiger X fois la même recette et puis on me demande souvent ce genre de recette !

Je préfère faire moi même les pâtes (sauf la feuilletée que j'achète encore), pour la pâte brisée que je vous propose aujourd'hui, la plus simple, il ne vous faudra pas beaucoup de temps ni même d'ingrédients et elle sera meilleure alors on hésite plus et on fait ses pâte maison :-)

La pâte brisée sert essentiellement pour la confections de tartes et quiches salées, vous pouvez y ajouter des épices, aromates ou herbes fraîches pour la parfumer en fonction de la recette utilisée. On peut également y ajouter 40g de sucre en poudre pour une pâte sucrée mais personnellement je préfère utiliser une pâte sablée pour les desserts.

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Ingrédients:

250g de farine
125g de beurre mou
1 jaune d’œuf
5cl d'eau
1 bonne pincée de sel

Préparation:

Sur un plan de travail bien propre, placer la farine et le sel , ajouter le beurre coupé en petits dès. Mélanger la pâte du bout des doigts jusqu'à obtenir une consistance sableuse.
Former un puits et incorporer le jaune d'oeuf dilué dans l'eau en pétrissant à la main tout en formant une masse (ne pas trop travailler la pâte pour qu'elle ne devienne pas élastique).
Fraiser la pâte, c'est à dire pousser la pâte avec la paume de la main, 3 à 4 fois, de façon à bien amalgamer l'ensemble.
Former une boule, filmer et réserver au minimum 2 heures au réfrigérateur avant de l'étaler sur un plan de travail fariné. La pâte se cuit à blanc 10 minutes à 180°C ou garnie selon votre recette.

Découvrez la recette de la pâte brisée végétalienne en cliquant ici.