Amandine Cooking

19/12/2022 19:39

Pour vos réveillons, je vous propose cette farandole de mini quiches festives ! J'ai déjà sur le blog une recette de farandole de mini quiches apéritives avec des ingrédients plus "basiques" pour toute l'année. Puis une fidèle abonnée du blog (coucou Sandrine) m'a demandé si j'avais la version Noël, quelle bonne idée ! Donc la voici 😉

Je suis resté sur 5 garnitures différentes sur une seule même base, bien sûr vous pouvez adapter selon vos goûts (j'ai ajouté 4 idées supplémentaires en fin de recette). On retrouve ici des mini quiches au saumon fumé, au foie gras, au boudin blanc et pomme, aux crevettes (je n'ai pas trouvé de noix de pétoncle car à la base je voulais ça ^^) et enfin parmesan et truffes. Voilà de belles saveurs de fêtes de fin d'année 😁

Ingrédients: (pour 50 minis quiches)

2 pâtes brisées
2 œufs
15cl de crème liquide
sel, poivre
1 tranche de saumon fumé + ciboulette
quelques minis crevettes
1 tranche de foie gras (80g)
1/4 de boudin blanc + 1/4 de pomme
un peu de parmesan râpé + 1 cc de brisures de truffes

Préparation:

Cuire le boudin blanc et le couper en petits cubes, ainsi que la pomme et le foie gras. Mixer grossièrement le saumon fumé.
Découper des fonds de tartelette de 6cm de diamètre (cannelé pour ma part) puis foncer la pâte dans un moule à mini tartelettes.
Préchauffer le four à 180°C.
Répartir les cubes de boudin blanc et des pommes dans 10 tartelettes, le saumon fumé dans 10 autres, les mini crevettes dans 10 autres, le foie gras dans 10 autres et enfin un peu de parmesan râpé dans les 10 restantes.
Dans un pichet verseur, battre les œufs en omelettes, ajouter la crème un peu de sel et poivre puis répartir la préparation dans les 40 premières minis quiches. Ajouter ensuite les brisures de truffes dans la crème restante puis verser sur les 10 quiches au parmesan.
Parsemer de ciboulette les mini quiche au saumon.
Enfourner environ 25min (temps variable selon les fours).

Autres idées de garnitures festives:

Noix de pétoncles
Magret de canard fumé
Escargots
Miettes de crabe/tourteaux

J'ai utilisé le moule 30 mini-tartelettes Guy Demarle, un de mes moules favoris qui est top pour l'apéritif mais aussi les tartelettes sucrées ou faire de petits biscuits type pim's, mini financiers... Ainsi que le découpoir 6cm cannelé de cette boîte de 9 découpoirs cannelés + l'outil de fonçage qui permet de foncer les fonds de pâte en un temps record !

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Mini quiches apéro de Noël

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