Amandine Cooking

Ingrédients pour 50 minis quiches

• 2 pâtes brisées
• 2 œufs
• 15cl de crème liquide
• sel, poivre
• 1 tranche de saumon fumé + ciboulette
• quelques minis crevettes
• 1 tranche de foie gras (80g)
• 1/4 de boudin blanc + 1/4 de pomme
• un peu de parmesan râpé + 1 cc de brisures de truffes

Préparation

1. Cuire le boudin blanc et le couper en petits cubes, ainsi que la pomme et le foie gras. Mixer grossièrement le saumon fumé.
2. Découper des fonds de tartelette de 6cm de diamètre (cannelé pour ma part) puis foncer la pâte dans un moule à mini tartelettes.
3. Préchauffer le four à 180°C.
4. Répartir les cubes de boudin blanc et des pommes dans 10 tartelettes, le saumon fumé dans 10 autres, les mini crevettes dans 10 autres, le foie gras dans 10 autres et enfin un peu de parmesan râpé dans les 10 restantes.
5. Dans un pichet verseur, battre les œufs en omelettes, ajouter la crème un peu de sel et poivre puis répartir la préparation dans les 40 premières minis quiches. Ajouter ensuite les brisures de truffes dans la crème restante puis verser sur les 10 quiches au parmesan.
6. Parsemer de ciboulette les mini quiche au saumon.
7. Enfourner environ 25min (temps variable selon les fours).

J'ai utilisé le moule 30 mini-tartelettes Guy Demarle, un de mes moules favoris qui est top pour l'apéritif mais aussi les tartelettes sucrées ou faire de petits biscuits type pim's, mini financiers...  Ainsi que le découpoir 6cm cannelé de cette boîte de 9 découpoirs cannelés + l'outil de fonçage qui permet de foncer les fonds de pâte en un temps record !

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