Amandine Cooking

9 Janvier 2019

Mousse au chocolat et chantilly spéculoos

Comment ajouter encore plus de gourmandise à une mousse au chocolat maison? Avec une délicieuse chantilly aux spéculoos!

C'est une recette vraiment facile et assez rapide, elle ne nécessite pas de temps de cuisson mais attention tout de même de vous y prendre à l'avance pour les temps de réfrigération. Le mieux est de s'y prendre le matin pour le soir ou même la veille pour le lendemain midi. C'est une recette inspirée du joli blog "Amuse-bouche".

Ingrédients: (pour 4 personnes)

200g de chocolat noir 55%
4 jaunes et 6 blancs d'œufs
2 CS de pâte de spéculoos
40g de mascarpone
120g de crème liquide entière froide
1 spéculoos (facultatif)

Préparation:

Faire fondre le chocolat au bain marie.
Pendant ce temps, monter les blancs en neige avec une pincée de sel.
Une fois le chocolat fondu, ajouter les jaunes d’œufs un à un en mélangeant bien entre chaque, puis ajouter les blancs neige délicatement à l'aide d'une maryse.
Verser la mousse dans des verrines et placer au réfrigérateur 3h minimum.
Préparer la chantilly au spéculoos, mélanger au fouet la pâte de spéculoos et le mascarpone puis ajouter la crème liquide, fouetter jusqu'à obtenir une préparation lisse et homogène. Placer au frais pour 3h avec les mousses.
Ce temps passé, battre la préparation au batteur électrique afin de la monter en chantilly puis la pocher sur la mousse au chocolat à l'aide d'une poche à douille.
Avant de servir, décorer de spéculoos émietté.

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Mousse au chocolat et chantilly spéculoos

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