Amandine Cooking

04/08/2023 21:05

Nouvelle recette pour vos apéritifs de fêtes ! Aujourd'hui je vous propose des noix de pétoncles avec une petite sauce béchamel, le tout recouvert d'un peu de chapelure et de beurre afin de les faire gratiner et dorer au four, miam 😋

Et on remercie les rayons surgelés à qui j'ai piqué l'idée ah ah ! J'en avais mangé tout prêt et une fois de plus j'ai voulu refaire moi même, et oui l'inspiration est partout ! N'hésitez pas à airer dans les rayons surgelés pour trouver des idées recettes, ça marche aussi 🤣

Ingrédients: (pour 12 coquilles gratinées)

36 noix de pétoncle
10g de beurre
10g de farine
15cl de lait
une pincée de noix de muscade
sel, poivre
chapelure
beurre

Préparation:

Préparer la béchamel, faire fondre le beurre dans une casserole puis ajouter la farine et mélanger avec une cuillère en bois, dessécher un peu la préparation sur feu doux. Ajouter le lait puis mélanger au fouet jusqu'à préparation lisse. Laisser épaissir sur feu moyen en mélangeant au fouet afin que la préparation n'accroche pas. Hors du feu ajouter de la muscade, du sel et poivre au goût.
OU AVEC LE TM6 : mettre le beurre dans le bol et faire fondre 3 min/100°C/vit 1. Ajouter la farine et faites cuire 3 min/100°C/vit 1. Ajouter le lait, le sel, le poivre et la muscade, puis faites cuire 6 min/90°C/vit 4.
Préchauffer le four à 200°C en mode grill.
Dans une poêle faire fondre une noisette de beurre et faire dorer rapidement les noix de pétoncle sans les cuire à cœur.
Verser un peu de béchamel dans chaque coquille (à défaut des petits ramequins passant au four) ainsi que 3 noix de pétoncle, parsemer de chapelure et ajouter un petit carré de beurre.
Enfourner sous le grill environ 5min afin de faire dorer et gratiner les coquilles.