Cassolette de lotte et gambas au vin blanc

cassolette lotte gambas
 
Aujourd'hui je vous propose un plat pour les fêtes à base de poisson et crustacés avec ces délicieuses cassolettes au vin blanc 😋
 
Comme ce sont les fêtes j'ai opté pour des aliments plus "nobles" donc de la lotte et des gambas, mais finalement c'est une recette que l'on peut faire le reste de l'année avec du colin et des crevettes moins couteux par exemple 😉 Avec un petit risotto c'est vraiment très bon et ça change de la dinde ou du gibier que l'on retrouve souvent en cette période.
 
cassolette poisson gambas
 
Ingrédients: (pour 2 personnes)
  • 2 échalotes
  • 400g de joue de lotte (ou autre poisson)
  • 6 gambas
  • 20cl de vin blanc
  • 20cl de crème liquide entière
  • 1 cc de curcuma
  • 1 jaune d’œuf
  • beurre
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Peler et émincer finement les échalotes. Barder la lotte (retirer la peau) et décortiquer les gambas.
  2. Dans une grande casserole faire fondre une belle noix de beurre puis faire revenir les échalotes.
  3. Ajouter la lotte et les gambas et laisser cuire environ 2min. Réserver.
  4. Verser le vin blanc dans la casserole et laisser réduire sur feu vif. Ajouter la crème puis laisser épaissir la sauce quelques minutes.
  5. Saler, poivrer, ajouter le curcuma puis mélanger avant d'ajouter le poisson et les gambas à la cuisson pour 2min.
  6. Ajouter le jaune d’œuf et mélanger. Répartir la préparation dans des petites cocottes.
  7. Passer sous le grill environ 5min.
J'ai servi mes cassolettes avec un risotto au safran dans lequel j'ai ajouté des petits morceaux de chorizo 😋
 
cassolette de lotte

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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C
Bonjour, les gambas que vous utilisez sont elles crues ou cuites au départ ?
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S
Super ! et de plus, une recette pour 2 personnes, c'est parfait ! ce sera testé prochainement. Merci !
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