Amandine Cooking

23/12/2021 02:09

Aujourd'hui je vous propose un plat pour les fêtes à base de poisson et crustacés avec ces délicieuses cassolettes au vin blanc 😋

Comme ce sont les fêtes j'ai opté pour des aliments plus "nobles" donc de la lotte et des gambas, mais finalement c'est une recette que l'on peut faire le reste de l'année avec du colin et des crevettes moins couteux par exemple 😉 Avec un petit risotto c'est vraiment très bon et ça change de la dinde ou du gibier que l'on retrouve souvent en cette période.

Ingrédients: (pour 2 personnes)

2 échalotes
400g de joue de lotte (ou autre poisson)
6 gambas
20cl de vin blanc
20cl de crème liquide entière
1 cc de curcuma
1 jaune d’œuf
beurre
sel, poivre

Préparation:

Peler et émincer finement les échalotes. Barder la lotte (retirer la peau) et décortiquer les gambas.
Dans une grande casserole faire fondre une belle noix de beurre puis faire revenir les échalotes.
Ajouter la lotte et les gambas et laisser cuire environ 2min. Réserver.
Verser le vin blanc dans la casserole et laisser réduire sur feu vif. Ajouter la crème puis laisser épaissir la sauce quelques minutes.
Saler, poivrer, ajouter le curcuma puis mélanger avant d'ajouter le poisson et les gambas à la cuisson pour 2min.
Ajouter le jaune d’œuf et mélanger. Répartir la préparation dans des petites cocottes.
Passer sous le grill environ 5min.