Amandine Cooking

17 Octobre 2017

Nouilles sautées au lait de coco, curry et légumes croquants

J'adooooore ce genre de plat de nouilles simple et pourtant plein de saveurs... ici du lait de coco, du curry, un peu de sauce soja et des légumes encore croquants.

Si vous êtes du genre carnivore vous pouvez bien sûr ajouter des morceaux de poulet pour un plat plus complet. Côté légume on peut les modifier au fil des saisons.

Ingrédients: (pour 2 personnes)

90g de nouilles chinoises (un peu + si gros appétit)
1 oignon
1 petite courgette
1 carotte
1 poivron rouge
2 CS de sauce soja salée
1 cc de curry en poudre
1 cc de gingembre râpé
100ml de lait de coco
huile de sésame (tournesol ou arachide)

Préparation:

Laver les légumes, peler la carotte puis émincer la carotte, la courgette et le poivron en fine julienne. Peler et émincer finement l'oignon.
Dans une sauteuse ou un wok, faire chauffer un filet d'huile puis faire suer l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter ensuite les légumes, faire "sauter" sur feu vif environ 2 minutes en remuant sans arrêt, baisser un peu le feu, ajouter la sauce soja et laisser cuire environ 10 minutes.
En parallèle, cuire les nouilles en suivant les indications sur l'emballage, puis bien les égoutter.
Ajouter aux légumes, le lait de coco, le curry et gingembre ainsi que les nouilles, bien mélanger puis faire "sauter" 2 minutes sur feu vif.

Weight Watchers: 7SP/pers.

J'utilise le lait de coco léger Suzi Wan.