Amandine Cooking

12 Octobre 2023

Ces petits feuilletés... c'est juste de la bombe ! C'est tellement difficile de s'arreter dès qu'on en a mangé un 🤤 Mais il faut dire que chorizo + chèvre, je ne peux pas résister... Pour ceux qui n'aime pas le chèvre, c'est délicieux également avec le St Moret (testé et approuvé par Mr qui n'aime pas la biquette lol). Et c'est une recette tellement simple et rapide à préparer, que l'on aurait tord de s'en priver !

Ingrédients: (pour environ 20 palmiers)

une pâte feuilletée rectangulaire
une quinzaine de tranches fines de chorizo
100g de chèvre frais (ou saint morêt, boursin...)
1 jaune d’œuf dilué dans un peu de lait

Préparation:

Préchauffer le four à 200°C.
Dérouler la pâte feuilletée, étaler uniformément le fromage frais. Ajouter les tranches de chorizo sur toute la surface de la pâte
Rouler le côté droit de la pâte jusqu'au centre, puis le côté gauche de façon à ce que chaque côté se rejoignent au milieu de la pâte. Placer le boudin 20 minutes au congélateur pour que la pâte durcisse un peu. Couper des tronçons d'environ 1cm et placer sur une toile de cuisson en espaçant bien entre chaque car les palmiers vont gonfler en cuisant.
Les badigeonner du mélange jaune œuf+lait pour avoir une belle dorure.
Enfourner environ 20 minutes jusqu'à ce que les palmiers soient bien dorés.

Suggestion: Si vous avez des invités et voulez préparer cette recette à l'avance mais la déguster chaude, préparer le "roulé" et le réserver au réfrigérateur jusqu'à la cuisson. Vous n'aurez plus qu'à couper les palmiers et à enfourner.

Pour toutes mes cuissons au four, j'utilise la toile de cuisson Guy Demarle, fini le papier cuisson ! (biscuits, feuilletés, génoises, frites au four... en bref tout ce que vous faites sur du papier, vous pouvez le faire sur la toile ! C'est plus écologique et économique.

Et pour une cuisson optimale, pensez à la combiner à une plaque de cuisson perforée😉

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Palmiers apéritifs au chorizo et fromage frais

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