Amandine Cooking

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Parmesan végétal

21 Janvier 2019

Parmesan végétal
Un parmesan végétal? Certains vont me faire les gros yeux :-D Mais attendez 5 minutes ;-)
 
Alors tout d'abord pourquoi parmesan végétal? Car non ce n'est pas du parmesan à proprement parlé, mais une version végétarienne/végan de ce fromage qui contient une matière animale (extrait de la 4ème poche de l'estomac de jeunes ruminants tués avant sevrage), la présure que l'on trouve aussi dans de nombreux autres fromages, c'est pourquoi certains végétariens ne consomment pas certains types de fromages (les végans n'en consomment aucun). Donc pour en revenir à notre "fromage", on l'appelle parmesan végétal tout simplement car l'usage est le même, et le goût très proche. Il faut tester pour s'en convaincre :-D
 
Personnellement je ne suis pas végétarienne mais très curieuse de nature, ce parmesan m'intriguais beaucoup, je me suis lancé et j'ai trouvé ça plutôt pas mal (même bluffant)! Donc même si vos convictions ne sont pas "animales", rien ne vous empêche de tester par curiosité et/ou pour varier les plaisirs, d'autant plus que c'est une recette plutôt saine car les oléagineux sont du bons gras ;-)
 
recette du parmesan végétal
Ingrédients: (pour 1 petit pot)
  • 30g de noix de cajou blanches
  • 30g d'amandes non salées
  • 1 CS de levure maltée
  • ½ cc d'ail en poudre
  • une pincée de sel
Préparation:
  1. Rien de plus simple: mettre tous les ingrédients dans la cuve d'un robot mixeur et mixer jusqu'à obtenir une poudre fine (ne pas mixer trop longtemps sinon la texture va devenir purée).
parmesan végétal

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

Végetarien, Végan

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C
CRICRI 53
28/02/2021 11:24
pour le parmesan végétal : les noix de cajou sont elles crues( difficiles à trouver!) ou grillées. merci
Répondre
A
Amandine Cooking
28/02/2021 11:37
Bonjour grillée ce n’est pas gênant du moment qu’elles sont natures ;)
I
Isabelle
16/02/2019 09:55
Re bonjour<br /> Je n'avais pas vu le bouton "charger plus de commentaires" qui m'a donné la réponse à ma question... Néanmoins j'insiste sur le fait que ce site est une mine d'ides recettes et d'une très grande qualité. <br /> Merci encore
Répondre
I
Isabelle
16/02/2019 09:53
Bonjour<br /> Merci pour cette recette (et pour toutes les autres ;-))<br /> Je n'ai pas encore essayer celle ci mais elle me tente beaucoup. Savez vous combien de temps et dans quelles conditions peut-on conserver ce "parmesan" ?<br /> Merci d'avance
Répondre
C
Caramela4
25/01/2019 18:42
Bonsoir<br /> Comment remplacer ou ...trouver la levure maltée?<br /> Merci<br /> Annie
Répondre
A
Amandine Cooking
25/01/2019 19:31
Bonsoir, la remplacer non car c'est ce qui donne le petit goût "fromage" pour la trouver j'ai répondu déjà sur un commentaire juste au dessus ;-)
D
Domi
21/01/2019 19:39
Merci pour votre recette, pourriez<br /> vous me dire le nombre de points liberté ?
Répondre
A
Amandine Cooking
21/01/2019 19:41
Bonjour il suffit d'entrer les ingrédients dans votre application.
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