Paupiettes de veau à la bière, pomme et spéculoos

paupiette veau pomme
 
Une délicieuse façon de cuisiner les paupiettes de veau, ma viande préférée ! Cette sauce à la bière, pomme et spéculoos est juste divine et Mr est de mon avis car il a saucé son assiette et même le fond de la cocotte lol pourtant un peu septique à l'annonce du plat... il m'a finalement demandé au moins 3 fois pendant le repas, de lui en refaire ^_^
 
Amateur de sucré-salé vous apprécierez sans doute cette recette, qui est finalement rapide et facile à exécuter. Avec une purée maison et une salade, c'est le top !
 
paupiette veau
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 4 paupiettes de veau
  • 2 échalotes
  • 20g de beurre
  • 33cl de bière ambrée
  • 2 pommes
  • 4 spéculoos
  • 1 CS de maïzena
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Peler et émincer finement les échalotes. Peler, épépiner et couper les pommes en petits dès.
  2. Dans une cocotte en fonte, à défaut une casserole, faire fondre le beurre puis faire revenir les échalotes quelques minutes, réserver.
  3. Ajouter ensuite les paupiettes puis les saisir sur feu moyen/vif sur toutes ses faces. Ajouter les échalotes puis verser la bière et porter à ébullition.
  4. Ajouter ensuite les morceaux de pomme et les spéculoos grossièrement émiettés.
  5. Couvrir puis laisser mijoter 45 min à 1h, penser à arroser les paupiettes de jus de cuisson de temps en temps. En fin de cuisson, assaisonner au goût.
  6. Délayer la maïzena dans une louche de sauce et faire épaissir quelques minutes sur feu doux.
  7. Servir avec une bonne purée maison, ou des pâtes fraîches.
 
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Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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S
Bonjour,<br /> Combien de temps mettriez vous pour une cuisson au cookeo ?<br /> La recette me tente mais j'ai peu de temps 😅🙄<br /> Et en passant, merci pour ton blog qui est pour moi une mine d'or pour mes menus, ainsi que le livre 100 recettes gourmandes et équilibrées. Oui je suis fan 😁
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L
Bonjour Amandine, quelle bière avez vous utiliser pour cette recette ? Bonne journée :)
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A
Bière ambrée comme indiqué
E
Bonjour <br /> Pensez vous qu’on puisse remplacer le spéculos par du pain d’epices. <br /> Je cherche une recette pour noël et celle ci me plaît bien mais j’avais en tête le pain d’epices 😬
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A
Oui oui
G
Recette surprenante mais très bonne, j’ai également rajouté des spéculos car on sentait trop l’amertume de la bière. <br /> Je l’ai accompagné de votre recette des Aubergines à l’italienne. <br /> Un très bon repas validé par Monsieur. <br /> Merci Amandine
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M
Merci : recette simple, rapide, originale et surtout délicieuse ! Validée par toute la famille.
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