Amandine Cooking

30 Novembre 2017

Paupiettes de veau à la bière, pomme et spéculoos

Une délicieuse façon de cuisiner les paupiettes de veau, ma viande préférée ! Cette sauce à la bière, pomme et spéculoos est juste divine et Mr est de mon avis car il a saucé son assiette et même le fond de la cocotte lol pourtant un peu septique à l'annonce du plat... il m'a finalement demandé au moins 3 fois pendant le repas, de lui en refaire ^_^

Amateur de sucré-salé vous apprécierez sans doute cette recette, qui est finalement rapide et facile à exécuter. Avec une purée maison et une salade, c'est le top !

Ingrédients: (pour 2 à 3 personnes)

2 ou 3 paupiettes de veau
1 échalote
20g de beurre
25cl de bière ambrée (j'ai pris une bière de noël sucrée mais une classique conviendra également)
1 pomme boskoop
2 spéculoos
1cc de maïzena
sel, poivre

Préparation:

Peler et émincer finement l'échalote. Peler, épépiner et couper la pomme en petits dès.
Dans une cocotte en fonte, à défaut une casserole, faire fondre le beurre puis faire revenir l'échalote quelques minutes.
Ajouter ensuite les paupiettes puis les saisir sur feu moyen/vif sur toutes ses faces. Ajouter la bière puis porter à ébullition.
Ajouter ensuite les morceaux de pomme et les spéculoos grossièrement émiettés.
Couvrir puis laisser mijoter 45 min à 1h, penser à arroser les paupiettes de jus de cuisson de temps en temps. En fin de cuisson, assaisonner au goût.
Filtrer la sauce, puis délayer la maïzena afin de l'épaissir un peu.
Servir avec une bonne purée maison, ou des pâtes fraîches.