Amandine Cooking

30 Novembre 2017

Une délicieuse façon de cuisiner les paupiettes de veau, ma viande préférée ! Cette sauce à la bière, pomme et spéculoos est juste divine et Mr est de mon avis car il a saucé son assiette et même le fond de la cocotte lol pourtant un peu septique à l'annonce du plat... il m'a finalement demandé au moins 3 fois pendant le repas, de lui en refaire ^_^

Amateur de sucré-salé vous apprécierez sans doute cette recette, qui est finalement rapide et facile à exécuter. Avec une purée maison et une salade, c'est le top !

Ingrédients: (pour 4 personnes)

4 paupiettes de veau
2 échalotes
20g de beurre
33cl de bière ambrée
2 pommes
4 spéculoos
1 CS de maïzena
sel, poivre

Préparation:

Peler et émincer finement les échalotes. Peler, épépiner et couper les pommes en petits dès.
Dans une cocotte en fonte, à défaut une casserole, faire fondre le beurre puis faire revenir les échalotes quelques minutes, réserver.
Ajouter ensuite les paupiettes puis les saisir sur feu moyen/vif sur toutes ses faces. Ajouter les échalotes puis verser la bière et porter à ébullition.
Ajouter ensuite les morceaux de pomme et les spéculoos grossièrement émiettés.
Couvrir puis laisser mijoter 45 min à 1h, penser à arroser les paupiettes de jus de cuisson de temps en temps. En fin de cuisson, assaisonner au goût.
Délayer la maïzena dans une louche de sauce et faire épaissir quelques minutes sur feu doux.
Servir avec une bonne purée maison, ou des pâtes fraîches.