Amandine Cooking

28/12/2017 13:53

Les agrumes sont de saison... voici une recette pour réaliser très facilement et rapidement une crème de citron vert, le tout sans beurre! A tartiner selon l'envie où à utiliser en pâtisserie (sur un fond de tarte, dans un gâteau, dans des verrines, macarons...).

A suivre demain une recette de gâteau avec ce curd ;-)

Et dans le même esprit, retrouvez mon mandarine curd sans beurre, en cliquant ici.

Ingrédients: (pour un pot d'environ 200g)

2 à 3 citrons verts
les zestes d'un citron vert non traité
3 jaunes d’œufs
80g de sucre
15g de Maïzena

Préparation:

Délayer la Maïzena avec le jus de citron et les zestes (pour zester j'utilise ce type de zesteur très efficace).
Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre, à la main juste pour rendre la préparation mousseuse. Incorporer le jus de citron à la préparation.
Verser dans une petite casserole et chauffer à feu moyen quelques minutes sans arrêter de remuer jusqu'à épaississement de la crème.
Verser le lemon curd dans un pot hermétique, laisser refroidir à température ambiante puis le conserver au réfrigérateur jusqu'à une semaine.