Purée de butternut au lait de coco

14 Novembre 2017

Voici une idée vraiment facile et rapide pour cuisiner la courge butternut, tout en y ajoutant une petite touche d’originalité et de douceur grâce au lait de coco. J'aime y ajouter un peu d'épices pour le goût ainsi que quelques graines de courges grillées pour le croquant.

Ingrédients: (pour 2 personnes)

une courge butternut de taille moyenne
100ml de lait de coco
1cc de curcuma (ou curry)
1cc de gingembre râpé
sel, poivre

Préparation:

Couper la butternut en petits morceaux et retirer la peau (j'ai obtenu environ 800g de chair).
Cuire dans une casserole d'eau bouillante salée jusqu'à ce que les morceaux soient fondants (on peut ajouter un cube de bouillon mais cela reste facultatif).
Égoutter la butternut puis la mixer avec le lait de coco, les épices et du sel poivre, ajouter un peu plus de lait de coco selon la texture désirée.
Servir éventuellement avec des graines de courge qui apporteront du croquant !

Weight Watchers: 2SP/pers.

J'utilise le lait de coco light Suzi Wan.

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

Partager cet article

Commenter cet article

WorkingMutti 28/10/2018 18:39

Merci beaucoup pour cette recette. Je suis une fan des butternut mais je suis une bille en cuisine, surtout depuis que je me mets à cuisiner light avec WW. Ton blog est ma source d'inspiration n°1 pour mes repas :)

Hikarinodensetsu 27/10/2018 15:31

Bonne recette, merci.
La prochaine fois je ne mettrai qu'un tiers d'une cc de gingembre car son goût fort masque le goût des autres ingrédients.

Brancourt Joëlle 09/01/2018 22:23

Je voudrai trouver une recette ou l on utilise du fromage philadelphia j en ai et je sais pas comment l utiliser merci pour la reponse

Laurence 25/01/2019 11:50

Je mixe du saumon fumé avec du Philadelphia en verrines apéro ou des asperges cuites avec Philadelphia ou saumon frais cuit avec Philadelphia et vous pouvez insérer entre Les 2 couches des crevettes grises et décorer avec perles de citron ou aneth

Amandine Cooking 09/01/2018 22:31

Du cheesecake? ^^ je ne l'utilise que pour ça.

Brancourt Joëlle 09/01/2018 22:18

Je pensais pas qu on pouvais la faire avec du lait de coco ca doit etre bon j essaierai ca merci

Girard 01/02/2018 21:27

Perso, je fais du velouté carottes, panais, philadelphia !

LadyMilonguera 15/11/2017 16:10

Délicieuse cette purée...

Amandine Cooking