Amandine Cooking

13 Novembre 2017

Crumble de poisson au chorizo et julienne de légumes (version légère)

Trouver des idées pour cuisiner le poisson, ce n’est pas toujours évident… Personnellement, j’aime beaucoup ma version gourmande de dos de cabillaud au crumble de chorizo et parmesan, mais soyons honnêtes… elle n’est pas hyper légère 😅

Voici donc une alternative plus équilibrée, mais tout aussi savoureuse !
Le chorizo reste présent pour le goût, mais j’ai allégé le crumble en remplaçant le beurre par du fromage à tartiner. Je m’étais déjà inspirée de cette astuce dans mon crumble de potiron au bacon et chèvre — succès garanti, donc j’ai récidivé.

Et pour en faire un plat complet, j’ai ajouté une julienne de légumes sous le poisson, ce qui rend l’ensemble savoureux, fondant et un peu plus léger. À accompagner de riz, semoule ou boulgour selon vos envies !

Ingrédients: (pour 2 personnes)

2 filets ou dos de poisson blanc (cabillaud, colin, julienne...)
25g de farine
25g de flocon d'avoine
50g de carré frais (ou autre fromage type à tartiner)
50g de chorizo
1 petite courgette
1 carotte
1 navet
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Laver les légumes, peler la carotte et le navet puis tout émincer en julienne (fins bâtonnets).
Dans une sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d"olive puis faire revenir la julienne de légumes de façon à ce que les légumes deviennent fondants mais tout en restant fermes.
Préchauffer le four à 180°C.
Préparer la pâte à crumble, mixer les flocons d'avoine avec le chorizo, ajouter la farine puis incorporer le fromage frais du bout des doigts comme on le ferais avec du beurre, on doit obtenir une texture "sable" avec encore quelques morceaux.
Dans un plat à gratin, ou deux plats individuel, répartir la julienne de légumes, déposer le poisson puis recouvrir de crumble.
Enfourner 20 à 25 minutes.

FAQ – Crumble de poisson au chorizo

• Quel poisson choisir ?
Du cabillaud, lieu noir ou merlu : privilégiez un poisson blanc ferme, qui se tient bien à la cuisson.

• Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, vous pouvez préparer le crumble et la julienne à l’avance, puis assembler et cuire au dernier moment.

• Peut-on remplacer le chorizo ?
Oui, par du bacon ou du jambon cru émincé pour une version plus douce.