Amandine Cooking

18/03/2023 11:31

Aujourd'hui je vous propose la quiche préférée de Monsieur ! Bœuf et cheddar c'est le combo gagnant chez lui ^^

Moi je suis plutôt de la team quiche lorraine mais lui n'est pas très fan... alors quand c'est soirée quiche à la maison, on à chacun la sienne ;-)

Et vous c'est quoi votre quiche préférée?

quiche à la viande hachée poivron cheddar

Ingrédients:

une pâte brisée
1 oignon rouge
1 poivron rouge
250g de viande de bœuf hachée
1 cc de paprika
1 cc d'origan
4 œufs
20cl de lait
100g de cheddar
sel, poivre

Préparation:

Peler et émincer finement l'oignon. Peler, épépiner et couper le poivron en petits carrés ou en fines lanières.
Dans une grande poêle faire chauffer un peu d'huile et faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter le poivron, poursuivre la cuisson 5 minutes. Ajouter ensuite la viande hachée, le paprika, l'origan du sel et poivre, cuire la viande quelques minutes afin qu'elle soit "rosée".
Préchauffer le four à 200°C.
Battre les œufs en omelette, ajouter le lait, un peu de sel et poivre puis incorporer la précédente préparation. Ajouter le cheddar fraîchement râpé (en conserver un peu pour parsemer sur le dessus de la quiche).
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée (recette maison en cliquant dans la liste des ingrédients), piquer la pâte à la fourchette à divers endroits puis verser l'appareil à quiche dans le fond de tarte.
Parsemer du reste de cheddar râpé puis enfourner une trentaine de minutes.

Au Thermomix (TM6):

Préparer la pâte: mettre 240g de farine, 125g de beurre, 1 cc rase de sel et 85g d'eau dans le bol, puis mixer 30 sec/vitesse 4. Former une boule, l'envelopper de film alimentaire et réserver au frais. Nettoyer le bol.
Mettre le cheddar dans le bol et râper 5 sec/vitesse 10. Réserver.
Mettre l'oignon rouge coupé en deux et l'ail dans le bol, puis hacher 5 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter un filet d'huile d'olive, le poivron émincé, la viande hachée, du sel et poivre puis rissoler 10 min/110°C/lames en sens inverses/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Mettre les œufs, la crème liquide et les 3/4 du cheddar râpé dans le bol, puis mélanger 20 sec/vitesse 4.
Foncer un moule à tarte avec la pâte brisée (recette maison en cliquant dans la liste des ingrédients), piquer la pâte à la fourchette à divers endroits puis verser l'appareil à quiche dans le fond de tarte.
Parsemer du reste de cheddar râpé puis enfourner une trentaine de minutes à 200°C.

Vous n'avez pas encore le TM6 ?

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Pour cette recette j'ai utilisé le moule tarte cannelée Ohra par Guy Demarle. Des moules en silicone platinium de très haute qualité, conforme aux normes alimentaires, inodores et sans altération de la saveur.

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