Amandine Cooking

Simple, fondante et ultra réconfortante, cette quiche aux poireaux et lardons fait partie des grands classiques qui plaisent à toute la famille 😊
Avec ses poireaux fondants, ses lardons légèrement dorés et son appareil crémeux, elle est parfaite pour un repas du soir rapide, accompagnée d’une salade.

Facile à préparer avec des ingrédients du placard, cette recette fonctionne aussi bien avec une pâte feuilletée qu’une pâte brisée, selon vos préférences. La petite touche de moutarde (facultative) vient relever subtilement l’ensemble sans masquer le goût des poireaux.

Une quiche maison simple, généreuse et toujours appréciée, idéale pour les semaines chargées comme pour les repas du week-end.

Ingrédients pour une quiche de 28cm

1 pâte feuilletée (ou brisée selon préférence)
2 blancs de poireaux
150g de lardons fumés (ou allumettes de bacon)
4 œufs
20cl de crème liquide
1 CS de moutarde douce (facultatif)
sel, poivre
une belle poignée de gruyère

Préparation

Foncer la pâte feuilletée dans le plat à tarte et le réserver au frais.
Faire chauffer une poêle sans ajout de matière grasse et faire revenir les lardons.
Pendant ce temps émincer finement les poireaux.
Réserver les lardons et faire revenir les poireaux dans la même poêle, une dizaine de minutes en remuant régulièrement. En fin de cuisson ajouter les lardons et mélanger.
Préchauffer le four à 180°C.
Battre les œufs en omelette puis incorporer la crème, la moutarde, du sel et poivre.
Répartir le mélange poireaux/lardons sur le fond de tarte puis verser la précédente préparation. Répartir enfin du gruyère râpé par dessus.
Enfourner environ 30min en surveillant la fin de cuisson.

Foire aux questions

Peut-on préparer cette quiche à l’avance ?
Oui, cette quiche peut être préparée à l’avance et conservée 2 à 3 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Il suffit ensuite de la réchauffer doucement au four ou au micro-ondes.

Peut-on congeler la quiche poireaux lardons ?
Oui, elle se congèle très bien une fois cuite et refroidie. Emballez-la soigneusement et conservez-la jusqu’à 2 mois au congélateur. Laissez décongeler au réfrigérateur avant réchauffage.

Peut-on remplacer les lardons ?
Oui, vous pouvez utiliser du bacon, des allumettes de jambon, du saumon fumé ou même proposer une version végétarienne en les supprimant.