Amandine Cooking

9 Janvier 2024

Comme il fait bien froid, je vous propose ce ragoût pour vous réchauffer 😁

Un ragout de poulet complet avec des pommes de terre, champignons, tomates (en boîte en cette saison) et des olives, et sans oublier mon fidèle ami... le chorizo 😋 Et oui je ne vais pas changer cette habitude, il sera toujours aussi présent dans mes recettes ah ah !

C'est une recette que j'ai faite dans mon TM6, que vous pourrez bien sûr adapter sans trop de difficulté pour une cuisson en cocotte où tout cuira ensemble.

Ingrédients: (pour 4 personnes)

500g de pommes de terre
200g de champignons de Paris
400g de filet de poulet
1 cc de paprika
2 oignons
2 gousses d'ail
60g de chorizo
1 CS de concentré de tomate
400g de tomates concassées en conserve
80g d'olives vertes dénoyautées
1 CS d'huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Peler et couper les pommes de terre en dés. Couper le poulet en dés également (environ 3cm, pas trop gros). Couper les champignons en 2 ou 4 selon leur taille. Émincer le chorizo.
Mettre 800g d'eau et un peu de sel dans le bol. Insérer le panier cuisson avec les pommes de terre. Mettre le Varoma en place et y mettre le poulet. Saupoudrer de paprika et un peu de sel. Insérer le plateau vapeur, y mettre les champignons. Cuire à la vapeur 20 min/Varoma/vitesse 2.
Retirer l'ensemble Varoma et le panier cuisson, puis réserver le poulet et les pommes de terre dans un plat de service. Réserver les champignons sur le plateau vapeur. Transvaser l'eau de cuisson dans un récipient et réserver.
Mettre les oignons coupés en deux et les gousses d'ail pelées dans le bol, hacher 3 sec/vitesse 5. Racler les parois du bol à l'aide de la spatule.
Ajouter le chorizo, le concentré de tomate et l'huile d'olive, puis cuire 3 min/120°C/lames en sens inverse/vitesse 1, sans le gobelet doseur.
Ajouter 100g d'eau de cuisson réservée, les tomates, les olives, les champignons cuits et du poivre, puis cuire 6 min/100°C/lames en sens inverse/vitesse cuillère.
Transvaser le ragoût dans le plat de service avec le poulet et les pommes de terre, puis mélanger le tout.