Amandine Cooking

10 Janvier 2024

Pour la gourmandise du mercredi, je vous propose de délicieuses panna cotta exotiques à la noix de coco et fruits exotiques. Car moi j'adore ça la panna cotta, ça reste un dessert assez "basique" mais vraiment très bon. J'aime d'ailleurs beaucoup le décliner, vous retrouverez donc sur le blog plusieurs recettes aux parfums divers et variés 😉

Aujourd'hui, je me suis même amusée à lui donner un petit look beaucoup plus sympa qu'en verrine... J'ai utilisé un de mes moules Guy Demarle dans lequel j'ai gélifié dans un premier temps mon coulis, puis j'ai ajouté ma panna cotta, une fois démoulé cela donne un résultat plutôt sympa, vous ne trouvez pas ? Bien sûr si vous n'avez pas de moule adapté, l'option verrine reste possible 😊

Ingrédients: (pour 6 personnes)

250g de coulis ou purée de fruits exotique
2 feuilles de gélatine (4g)

Pour la panna cotta:

20cl de crème de coco
10cl de lait de coco
50g de sucre
3 feuilles de gélatine (6g)

Préparation:

Préparer le coulis gélifié: Placer la gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide 10min. Faire chauffer la moitié de la purée de fruits sans faire bouillir. Hors du feu dissoudre la gélatine puis ajouter la purée restante, mélanger.
Répartir la préparation dans 6 des empreintes du moule 12 carrés gourmands Guy Demarle*, on rempli environ 1/4 de l'empreinte. Placer au congélateur 2h.
Préparer la panna cotta, placer les feuilles de gélatine dans un bol d’eau froide.
Dans une petite casserole verser la crème de coco, le lait et le sucre. Bien mélanger et porter à ébullition. Dès les premiers bouillons retirer du feu et ajouter la gélatine essorée. Bien mélanger afin de la dissoudre complétement.
Verser la panna cotta sur le coulis congelé puis placer au congélateur au moins 3h avant de démouler.
Démouler puis laisser décongeler 3h au réfrigérateur avant dégustation.

Notes: Sans moule: verser la panna cotta dans des verrines, placer au frais 2h avant de verser le coulis que vous n'êtes pas obligé de gélifier.

J'ai utilisé le moule 12 carrés gourmands Ohra par Guy Demarle qui garanti un démoulage sans risque et de qualité professionnelle. Grâce à son relief, on peut y glisser un coulis de fruits ou chocolat, ou même salé... pour encore plus de gourmandise !

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