Amandine Cooking

30/09/2023 16:46

Car la saison du brocoli débute l'été, c'est bel est bien la saison ! Et le brocoli on a souvent tendance à l'oublier, pas vrai?

Je vous propose aujourd'hui un risotto à base d'un bouillon au brocoli, on ajouter en fin de cuisson du boursin ail & fines herbes car on adore cette association à la maison, et voilà comment cuisiner facilement le brocoli ! Perso je ne suis pas une grande fan de ce dernier... mais de cette façon ça passe crème ;-)

Ce risotto sera un accompagnement idéal pour le poisson et la volaille, ou le tofu (fumé) si vous êtes végétarien ;-)

Ingrédients: (pour 4 personnes)

1 brocoli (500g)
1 oignon
240g de riz arborio
1 petit verre de vin blanc
50g de boursin cuisine ail & fines herbes
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Couper le gros tronc du brocoli et détailler les fleurettes. Placer le tout dans une grande casserole avec 1L d'eau et une pincée de sel. Cuire 10 minutes dès première ébullition. Réserver quelques petites fleurettes de brocoli et mixer la préparation avec un mixeur plongeant.
En parallèle peler et émincer finement l'oignon.
Dans une sauteuse faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon quelques minutes. Ajouter le riz et cuire à la nacre (une bonne minute en mélangeant sans arrêt).
Verser le vin blanc et laisser évaporer sur feu vif.
Baisser le feu et cuire le risotto avec le bouillon de brocoli chaud, ajouter une louche par une louche, ajouter la louche suivant dès absorption complète de la précédente. Compter environ 18 minutes de cuisson.
En fin de cuisson, ajouter le boursin, les fleurettes réservées, un peu de sel et poivre, bien mélanger et servir aussitôt.

Version Cookeo: Couper le brocoli en petits fleurettes. Faire revenir l'oignon avec un peu d'huile rapidement en mode dorer, ajouter le riz et mélanger. Verser 50cl d'eau, ajouter les fleurettes de brocoli et le reste des ingrédients sauf le boursin et cuire sous pression 10min. Ajouter ensuite le boursin, bien mélanger et servir.

Weight Watchers: 8SP/pers. ou 7SP si boursin cuisine light