Amandine Cooking

24/04/2022 15:42

On se retrouve aujourd'hui avec une nouvelle recette de risotto car j'adore vraiment cela ! Pas vous ? C'est même l'un de mes plats favoris que j'adore décliner au fil des saisons et de mes envies...

Pour cette version j'y ai glissé des petits pois frais et de la carottes, sans oublier le parmesan en fin de cuisson, et le tout servi avec un peu de jambon cru... pas mal, non ? En tout cas, moi, je me suis régalée 😋

Ingrédients: (pour 4 personnes)

1 oignon
2 carottes
200g de petits pois frais écossés
220g de riz arborio
15cl de vin blanc
1L de bouillon de légumes
60g de parmesan râpé
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Peler et émincer finement l'oignon. Peler et couper les carottes en petits dés.
Dans une grande sauteuse faire chauffer un filet d'huile puis faire revenir l'oignon quelques minutes.
Ajouter le riz et le cuire à la nacre (une minute en remuant). Verser le vin blanc et laisser évaporer sur feu moyen-vif.
Ajouter les petits pois et carottes puis cuire le risotto en ajouter le bouillon chaud petit à petit. Lorsque la première louche est absorbée, ajouter à nouveau du bouillon en prenant soin à en ajouter assez pour couvrir les légumes. Compter environ 18min de cuisson.
Enfin de cuisson ajouter le parmesan ainsi que du sel et poivre au goût.
Servir aussitôt, pour ma part avec du jambon cru.