Amandine Cooking

20/06/2023 06:58

On se retrouve aujourd'hui avec une recette exclusive de mon livre "Amandine Cooking" qui regroupe + de 60 recettes (sans compter les variantes) parmi mes recettes favorites et coup de cœur ! Grande amatrice de risotto (il y en a des dizaines sur le blog), je ne pouvais pas vous proposer dans ce livre une nouvelle version 😋 On est en plein dans la saison des tomates, du basilic et de la burrata (oui les burrata poussent en été 😂) alors j'ai opté pour vous proposer cette recette ci après avoir hésité avec tant d'autres 😊

Comme je vous le disais, vous retrouverez de nombreuses variantes dans ce livre. J'ai ajouté ici en suggestion l'ajout du chorizo (que j'adore) ou comment remplacer la burrata par du parmesan (quand ce n'est pas la saison de sa récolte 😅), dans le livre vous retrouverez également une seconde variante pour transformer ce risotto en risotto épinards et chèvre, bref je l'ai voulu très complet, tout en essayant que chaque recette puissent convenir à tous (les fameuses question de gout ^^).

Vous pouvez retrouver mon livre en librarie ou sur internet, voici 2 liens directs: Amazon - FNAC et si besoin de consulter le sommaire ou plus d'infos, cliquez ici 😁

Ingrédients: (pour 4 personnes)

2 tomates
150g de tomates cerises
Un petit bouquet de basilic frais
1 oignon
2 gousses d’ail
250g de riz abrorio
Un petit verre de vin blanc
1 CS d’huile d’olive
Sel, poivre
2 burrata (nature ou au basilic)

Préparation:

Porter à ébullition 80cl d’eau.
Couper les tomates en morceaux et les tomates cerises en deux. Ajouter le tout dans l’eau bouillante, réduire le feu sur moyen et laisser mijoter 10minutes. Hors du feu ajouter le basilic et du sel puis mixer au mixeur plongeant.
Peler et émincer finement l’oignon. Peler et hacher les gousses d’ail.
Dans une grande sauteuse faire chauffer l’huile d’olive et faire revenir l’oignon et l’ail.
Ajouter le riz et cuire à la nacre 1min en remuant sans arrêt. Verser le vin et laisser évaporer.
Cuire ensuite le riz avec le bouillon de tomate en l’ajoutant louche après louche, compte environ 20min de cuisson.
Saler et poivrer en fin de cuisson puis servir avec une demie burrata par assiette.