Amandine Cooking

02/05/2023 11:34

Une salade complète très printanière et équilibrée, des pommes de terre grenaille, des radis, de la betterave, un peu de salade verte et tomates, et de l’œuf dur pour la protéine tout en restant végétarien, il n'en faut pas plus pour une belle assiette complète bien colorée!

J'ai beaucoup aimé cette salade que j'ai dressée à "l'assiette", un peu comme pour les buddha bowl, beaucoup de couleurs et de textures différentes, le contraste était parfait à mon goût. Vous pouvez faire cette salade pour une personne en divisant par deux les quantités, ou au contraire la faire pour 4 en multipliant par deux tout simplement ;-)

salade complète: pommes de terre, batterave, radis, oeuf

Ingrédients: (pour 2 personnes)

8 pommes de terre grenaille (environ 200g)
1 betterave rouge cuite
une dizaine de radis roses
une dizaine de tomates cerises
2 cœurs de laitue (ou autre salade verte)
2 œufs
quelques brins de ciboulette
sel, poivre

Préparation:

Brosser les pommes de terre et les cuire dans une casserole d'eau salée sans les peler (la peau des grenaille se mange). En parallèle cuire les œufs (durs) 10 minutes dans de l'eau bouillante. Puis laisser refroidir le tout.
Émincer les salades, couper les radis en fines rondelles, les tomates cerises en deux, la betterave en carré, puis les pommes de terre en tranches. Écailler les œufs et les ajouter à l'assiette ainsi que la ciboulette ciselée.
Saler et poivrer puis assaisonner à votre guise, pour ma part une vinaigrette moutardée, une sauce au yaourt à la ciboulette sera également adaptée.

Weight Watchers: 2SP/pers. (assaisonnement à comptabiliser).