Amandine Cooking

26/12/2018 18:56

Salade de hareng fumé, betterave et granny smith

J'espère que vous avez passé un bon réveillon de Noël? Que vous vous êtes régalés (et pourquoi pas grâce à quelques unes de mes recettes ^^) et que le père Noël fut généreux ;-) Mais surtout que vous avez passé un bon moment parmi vos proches.

Aujourd'hui je vous propose une recette légère, histoire de ne pas faire trop d'excès jusqu'au réveillon de la Saint-Sylvestre. Une salade au hareng fumé, betterave et pomme granny, accompagnée d'une petite sauce au citron et à l'aneth. A proposer en entrée ou en repas léger (dans ce cas les quantités seront pour 2 personnes). Mais c'est aussi possible de proposer cette salade à l'apéritif dans de petites verrines, une salade polyvalente finalement!

Ingrédients: (pour 4 personnes)

4 filets de hareng fumé
1 betterave cuite
1 pomme granny smith
15cl de crème fraiche épaisse
le jus d'un demi citron
quelques brins d'aneth
sel, poivre

Préparation:

Couper la betterave et la pomme en dès.
Couper les filets de hareng fumé dans le sens de la longueur en longeant l’arrête centrale et en prenant soin de retirer les arrêtes. Détailler ensuite en morceaux.
Mélanger la crème fraîche avec le jus de citron, de l’aneth ciselée, du sel et poivre.
Dans des coupelles ou verrines, ou même dans des cercles inox, succéder betterave, pomme et hareng fumé en ajoutant un peu de sauce entre chaque couche. Déguster bien frais en entrée ou à l'apéritif dans des petites verrines.