Amandine Cooking

28/05/2018 11:09

Une nouvelle idée de salade complète avec cette salade de riz, on y retrouve du poulet parfumé aux épices cajun, de l'ananas, des haricots rouges et des tomates, il n'en faut pas plus pour un repas frais et léger !

En parlant de salade, je vous prépare (pour très vite) un bel article à ce sujet où je vais partager avec vous plein d'idées et de recettes de salades composées en tout genre pour cet été, j'espère que l'idée vous plaira... :-)

Ingrédients: (pour 4 personnes)

160g de riz
300g de filets ou escalopes de poulet
1cc d'épices cajun
80g de haricots rouges cuits
1 ananas victoria
quelques tomates cerises
quelques brins de persil ciselés
1 CS de moutarde douce
1 CS d'huile d'olive et de vinaigre
sel, poivre

Préparation:

Cuire le riz dans une casserole d'eau salée bouillante en suivant les indications sur l'emballage puis bien l'égoutter.
Couper le poulet en lamelles. Dans une poêle faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire dorer les lamelles de poulet sur feu vif, ajouter du sel, poivrer et les épices cajun, finir la cuisson sur feu doux.
Dans un saladier mélanger le riz, les haricots rouges, les lamelles de poulet refroidies, l'ananas coupées en morceaux, les tomates cerises coupées en deux, ainsi sur l'assaisonnement, bien mélanger puis réserver au frais au moins 2h avant de déguster.