Salade de pommes de terre grenailles au poulet et concombre

salade pomme de terre grenaille concombre
 
Je vous propose aujourd'hui une salade bien gourmande à base de pommes de terre grenaille, j'adore leur goût assez différent des autres variétés de pommes de terre ! Autre atout non négligeable... la peau se mange, donc pas de corvée d'épluchage ah ah c'est top !
 
Outre les pommes de terre on retrouve dans cette salade du poulet, du maïs, du concombre et de la tomate, délicieuse 😋
 
salade pomme de terre grenaille
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 800g de pommes de terre grenaille
  • 4 filets de poulet
  • 1 échalote
  • 1 concombre
  • 150g de maïs
  • 250g de tomates cerises (ou 100g de tomates séchées)
  • 70g de mayonnaise (légère) + 2 CS de fromage blanc
  • quelques bruns de ciboulette
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition.
  2. Laver les pommes de terre et les couper en deux (voir 4 si elles sont grosses). Cuire les pommes de terre environ 20min de façon à ce qu'elles soient fondantes.
  3. Faire chauffer une poêle légèrement huilée et faire dorer le poulet sur les deux faces sur feu vif. Réduire le feu, ajouter les épices, du sel et poivre puis laisser cuire quelques minutes jusqu'à ce que le poulet soit bien cuit.
  4. Peler et émincer finement l'échalote. Couper le concombre en petits dés et les tomates cerises en deux.
  5. Dans un saladier mélanger tous ces ingrédients ainsi que le maïs.
  6. Couper le poulet en lanières et l'ajouter au saladier ainsi que les pommes de terre égouttées.
  7. Ajouter la mayonnaine mélangée au fromage blanc, du sel et poivre au goût ainsi que la ciboulette ciselée puis bien mélanger.
  8. Réserver au frais au moins 1h avant de déguster.
Weight Watchers: 6SP/pers.
 
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salade grenaille concombre poulet

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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M
Bonjour
J'ai fait cette recette avec des pommes de terre classique, un concombre et de la ciboulette du jardin et le reste des ingrédients comme indiqué elle est excellente . A refaire
Merci Amandine pour vos recettes
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