Couscous perlé au curcuma, courgette et tomates cerises

couscous perlé curcuma courgette
 
Voilà une belle assiette colorée pour bien débuter la semaine ! On y retrouve des courgettes et tomates cerises rôties (on en profite c'est la fin de saison il y en aura bientôt plus), du couscous perlé cuit dans un bouillon avec du curcuma qui lui donne cette si jolie couleur mais aussi beaucoup de goût. A ce tout un filet de jus de citron et du labné (à remplacer par du yaourt grec si vous n'en trouvez pas). Un plat délicieux !
 
couscous perlé courgette
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 250g de couscous perlé
  • 1 courgette
  • 250g de tomates cerises
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 2 cc de curcuma
  • 55cl de bouillon de légumes
  • menthe, coriandre ou persil plat frais
  • huile d'olive
  • sel, poivre
  • 1/2 citron (facultatif)
  • 4 CS de labneh (facultatif)
Préparation:
  1. Faire chauffer le bouillon. Préchauffer le four à 200°C.
  2. Peler et hacher l'ail. Couper les courgettes en 2 dans sa longueur puis en longs bâtons. Couper les tomates cerises en deux. Peler et émincer finement l'échalote.
  3. Disposer les légumes (sauf l'ail) sur une toile de cuisson* ou du papier cuisson, saler et poivrer puis cuire 15-20min au four.
  4. En parallèle, dans une grande sauteuse faire chauffer un filet d'huile et faire cuire le couscous perlé avec l'ail, le curcuma et le bouillon. Couvrir et laisser cuire environ 15min en remuant de temps en temps.
  5. Dans un petit bol mélanger le labneh avec un filet de jus de citron et de l'herbe fraîche ciselée.
  6. Servir le couscous perlé avec les légumes et la sauce labneh si désiré.
Weight Watchers: 7SP/pers.
 
* J'ai utilisé la toile de cuisson Guy Demarle qui remplace le papier cuisson quel que soit l'usage (économique et écologique). Entant que conseillère je peux offrir 5€ de remise aux nouveaux clients, si vous souhaitez en bénéficier n'hésitez pas à me contacter en cliquant ici (indiquez moi votre nom + prénom + adresse mail, merci!).
 
** Cette recette est extraite de ma dernière box HelloFresh à retrouver en cliquant ici.
Pour rappel j'ai un code promo pour les nouveaux clients: AMANDINE55 qui s'applique logiquement automatiquement en cliquant là 😊 Qui vous donne droit à 55€ de réduction sur les 3 premières box (25€ sur la première box, 20€ sur la deuxième box et 10€ sur la troisième box - sans engagement vous pouvez stopper à tout moment et même après la 1ère box).
 
couscous perlé curcuma courgette tomate

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

Partager cet article

Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

S
Bonjour, ca m'a l'air bien bon.
Mais c'est une assiette chaude ou froide ?
Merci pour toutes ces bonnes recettes
Répondre
A
Bonjour chaude puisque aucun temps de refroidissement n’est stipulé ;)