Amandine Cooking

• 150g de nouilles de blé
• 250g de légumes râpés: carottes, chou blanc et chou rouge
• 2 sucrines (petites)
• 100g de pousses de haricots mungo
• 1 mangue
• 1 citron vert non traité
• 40ml de sauce soja
• 20ml d'huile de sésame
• 40g de cacahuètes ou noix de cajou concassées
• quelques feuilles de coriandre (facultatif)

1. Cuire les nouilles en suivant les indications sur l'emballage. Les passer sous l'eau froide afin d'éviter qu'elles ne collent puis bien égoutter.
2. Émincer finement les sucrines. Couper la chair de la mangue en dés. Zester le citron vert.
3. Préparer la vinaigrette: mélanger la sauce soja, avec l'huile de sésame, le jus du citron vert, les zestes et un petit trait d'eau, bien mélanger.
4. Mélanger tous les ingrédients ensemble en arrosant de vinaigrette.
5. Servir avec les cacahuètes concassées et de la coriandre ciselée si désiré.

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