Amandine Cooking

09/03/2023 19:50

Aujourd’hui je vous propose la soupe qui faisait partie de mon dernier batch cooking ! Une soupe toute douce aux carottes et lentilles corail, grâce à ses dernières cela en fait une soupe qui cale plutôt bien ! Merci les légumineuses 😁 Alors pour un soir lorsque l'on a pas trop faim, avec quelques croutons ou une tartine ça peut suffire. Sinon un mug en entrée (un bol risque de peut être trop vous rassasier, enfin après tout dépend de l'appétit 😜).

Ingrédients: (pour 4 personnes)

1 oignon
800g de carottes
100g de lentilles corail
1,5L litre d'eau
1 cube de bouillon de légumes
2 CS de persil plat ou coriandre
1 CS de curcuma
1 cc de cumin moulu
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Peler et émincer l'oignon. Peler et les carottes et les couper en morceaux pas trop gros.
Dans une grande casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir l'oignon 5min.
Ajouter les carottes et les épices, poursuivre la cuisson 5min à couvert, en remuant de temps en temps.
Ajouter ensuite les lentilles corail, l'eau et le cube de bouillon émietté. Porter à ébullition puis réduire le feu sur doux et poursuivre la cuisson 30min à couvert.
Mixer ensuite la préparation en ajoutant le persil, du sel et poivre au goût.