Amandine Cooking

La liste des courses pour 4 personnes

C'est parti pour environ 2h en cuisine

1. Porter une grande casserole d'eau à ébullition. Détacher les feuilles entières du chou vert et les faire cuire 10min dans l'eau à petits frémissement. Puis bien égoutter les feuilles.
2. Peler et émincer finement les 3 oignons et les 2 échalotes. Peler les carottes, en couper en 2 en petits dés et le reste plus grossièrement pour la soupe. Émincer finement les 2 blancs de poireaux.

1. Faire chauffer un filet d'huile ou un peu de beurre dans une cocotte en fonte et revenir un quart des oignons émincés pendant quelques minutes.
2. En parallèle, faire chauffer un filet d'huile d'olive dans une grande sauteuse et faire revenir un deuxième quart d'oignon émincé et les 2 carottes en petits dés, cuisson 5min.
3. Ajouter le veau dans la cocotte en fonte, saupoudrer de farine et bien mélanger. Ajouter la bière, du sel, du poivre, le laurier et le thym. Porter à ébullition puis réduire le feu de façon à conserver un petit bouillon. Cuire à couvert 1h en mélangeant de temps en temps.
4. Ajouter la viande hachée dans la sauteuse et cuire jusqu'à coloration. Verser enfin les 3/4 de la sauce tomate, assaisonner au goût et laisser mijoter 20 minutes.

1. Pendant que les viandes cuisent, lancer la cuisson de la soupe : dans une grande casserole, faire chauffer un filet d'huile d'olive et faire revenir le 3ème quart d'oignon 5min.
2. En parallèle, pendant ces petites cuissons: couper la courge pour le one pot pas en petits dés en prenant soin de retirer la peau et couper les champignons en tranches (et non pas de pause pipi, on enchaine 🤣).
3. Ajouter les carottes et les épices pour la cuisson de la soupe, poursuivre la cuisson 5min à couvert, en remuant de temps en temps. Ajouter ensuite les lentilles corail, l'eau et le cube de bouillon émietté. Porter à ébullition puis réduire le feu sur doux et poursuivre la cuisson 30min à couvert.

1. Ne pas oublier d'jouter les champignons dans la cocotte au bout d'1h de cuisson (selon votre rythme), ainsi que la crème. Poursuivre la cuisson 20 minutes et le plat sera prêt.
2. Préchauffer le four à 180°C et monter les lasagnes dans un plat à gratin ou le moule carré Guy Demarle: un étage de feuilles de chou se chevauchant, puis la moitié de la sauce bolognaise puis de nouveau des feuilles de chou puis le reste de bolognaise puis encore des feuilles de chou. Recouvrir du reste de sauce tomate et parsemer de fromage râpé.
3. Enfourner environ 20 minutes de façon à faire gratiner le fromage.

Et pour la conservation?

J'ai mis tous mes plats sous vide grâce à mon be save (à l’exception de la moitié des lasagnes qui ont été mangées le jour même) afin de préserver les nutriments des aliments mais aussi leurs saveurs et textures, en plus du fait d'avoir l'esprit tranquille sur la conservation de mes plats. Je vous ai mis plus bas la grille de conservation pour vous donner une idée 😉

 

La mise sous vide est selon moi le moyen de conservation idéale si vous "batchcooké" (mais pas que car il sert également à conserver les matières premières: fruits, légumes, viande, jambon ou fromages entamés par exemple... vos restes bien sûr également). Pour en plus sur le be save je vous invite à consulter mon article dédié en cliquant ici.

 

J'ai également publié une vidéo de démonstration qui est visualisable publiquement sur mon instagram en cliquant ici.

 

Si vous ne disposez pas de machine sous vide je vous conseille de manger en priorité les lasagnes puis le veau mijoté, la soupe pourra attendre plus longtemps. Conservez tout cela au frais dans des boîtes hermétiques.

 

La congélation s'offre également à vous mais je déteste congeler (c'est un avis perso, je ne congèle que très rarement).

 

Retrouvez toutes nos offres be save en cliquant ici, si vous souhaitez des renseignements ou passer commande n'hésitez pas à me contacter en cliquant ici, je me ferai un plaisir de vous répondre et même vous offrir cadeau 🎁 pour l'achat d'un Be Save par mon biais 😊

 

 

 

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