Amandine Cooking

• 800g de veau (à blanquette, épaule...)
• 2 échalotes
• 3 gousses d'ail
• 3 carottes
• 250g de champignons de Paris
• 1 verre de vin blanc
• 3 CS de concentré de tomates
• 1 CS de farine (ou de maïzena si sans gluten)
• huile d'olive
• sel, poivre

1. Couper la viande en morceaux régulier d'environ 3cm.
2. Peler les légumes, émincer les échalotes, hacher les gousses d'ail et couper les carottes en rondelles.
3. Dans une cocotte de préférence en fonte faire chauffer un filet d'huile d'olive et saisir la viande sur feu vif sur toutes ses faces. La réserver dans une assiette, saupoudrer de farine et bien mélanger afin d'enrober les morceaux.
4. Faire revenir les échalotes et l'ail jusqu'à légère coloration.
5. Ajouter les carottes et le vin blanc, laisser évaporer.
6. Replacer la viande, ajouter 30cl d'eau, le concentré de tomate, du sel et poivre. Couvrir et laisser mijoter 1h à feu doux.
7. Au bout de ce temps, couper les champignons en tranches et les ajouter à la casserole.
8. Poursuivre la cuisson 15/20min sans couvrir.
9. Servir avec des pâtes fraîches ou du riz.

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