Amandine Cooking

03/06/2024 15:52

On se retrouve aujourd'hui avec une recette traditionnelle de la cuisine française (et non ce n'est pas un plat italien), cette recette date de Napoléon Bonaparte donc assez ancienne, rapide court d'histoire gastronomique terminé, ah ah ^^

J'essaie de proposer d'avantage de recettes traditionnelles depuis quelques temps car cela manquait pas mal au blog je trouve. Même si je sais que vous adorez mes petites créations il est bon aussi de revoir ses classiques ;-)

C'est un plat mijoté que nous aimons beaucoup à la maison, et avec des pâtes frâiches on se régale... N'hésitez pas à préparer la veille si possible car c'est encore meilleur réchauffé le lendemain !

Ingrédients: (pour 4 personnes)

800g de veau (à blanquette, épaule...)
2 échalotes
3 gousses d'ail
3 carottes
250g de champignons de Paris
1 verre de vin blanc
3 CS de concentré de tomates
1 CS de farine (ou de maïzena si sans gluten)
huile d'olive
sel, poivre

Préparation:

Couper la viande en morceaux régulier d'environ 3cm.
Peler les légumes, émincer les échalotes, hacher les gousses d'ail et couper les carottes en rondelles.
Dans une cocotte de préférence en fonte faire chauffer un filet d'huile d'olive et saisir la viande sur feu vif sur toutes ses faces. La réserver dans une assiette, saupoudrer de farine et bien mélanger afin d'enrober les morceaux.
Faire revenir les échalotes et l'ail jusqu'à légère coloration.
Ajouter les carottes et le vin blanc, laisser évaporer.
Replacer la viande, ajouter 30cl d'eau, le concentré de tomate, du sel et poivre. Couvrir et laisser mijoter 1h à feu doux.
Au bout de ce temps, couper les champignons en tranches et les ajouter à la casserole.
Poursuivre la cuisson 15/20min sans couvrir.
Servir avec des pâtes fraîches ou du riz.