Velouté de chou-fleur

velouté chou fleur parmesan
 
Vous avez peut-être vu passer le visuel de ce velouté de chou fleur sur mon article d'hier concernant le test d'une semaine équilibrée avec Hello Fresh car cette recette est issue de ma dernière box 😀
 
Comme nous nous sommes régalés j'avais envie de partager avec vous ces recettes et puis l'hiver est encore là pour un petit moment donc de bonnes soupes seront les bienvenues. Cela permet également de faire un repas léger et riche en légume, on peut profiter de la légèreté du plat pour ajouter un petit topping gourmand qui rendre bien plus appétissantes vos soupes, car oui tout passe dans un premier temps par le visuel... et l'odeur... mais le chou fleur ça pue 🤣 Misons donc tout sur le visuel ah ah !
 
soupe chou fleur
 
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 chou fleur
  • 150g de pommes de terre
  • 1/2 cube de bouillon de légumes
  • 10cl de crème fraiche
  • 1 cc de noix de muscade râpée
  • une noisette de beurre
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Peler et émincer finement l'oignon, hacher les gousses d'ail. Détailler le chou-fleur en fleurettes. Peler et couper les pommes de terre en morceaux.
  2. Dans une grande sauteuse faire fondre une noisette de beurre et faire revenir l'oignon quelques minutes.
  3. Ajouter l'ail, le chou-fleur et les pommes de terre et faire dorer 3-4min.
  4. Couvrir d'eau à hauteur (environ 1L d'eau) et ajouter le demi cube de bouillon. Couvrir et laisser cuire 20min.
  5. Une fois les légumes tendres, mixer la préparation. Ajouter la crème, la muscade, du sel et poivre au goût.
Si vous voulez faire me même topping que mes photos, il suffit de réserver quelques petites fleurettes de chou-fleur et de couper 2 petits pains ou tartines en dés et de faire revenir le tout dans une poêle avec un peu de beurre et d'ail (optionnel) jusqu'à ce que le tout soit bien dorés. Servir avec quelques copeaux de parmesan en supplément et le tour est joué !
 
Weight Watchers: 3SP/pers. (en utilisant de la crème 10%)
 
velouté chou fleur

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Jasmine Rousseau 03/02/2021 12:44

merci pour cette recette