Amandine Cooking

08/07/2024 13:08

Aujourd'hui je vous propose de faire maison vos yaourts à boire, les enfants en raffolent, voici de quoi pouvoir en réaliser aux parfums de votre choix et surtout en sachant ce qu'on y met dedans!

J'ai réalisé cette recette dans ma Multi Délices Seb express 6 pots (qui existe aussi en express 12 pots pour les familles plus nombreuses, mais cela fonctionne également avec la MD classique ou d'autres yaourtières). La recette est finalement semblable à celles de yaourts aromatisés mais avec un temps de fermentation plus court afin de rester liquide, mais pas trop ! Avec les temps indiqué ci dessous j'obtiens la texture que l'on préfère à la maison, proche des YOP du commerce pour vous donner une idée.

Vous pouvez aromatiser vos yaourts à boire avec tous les fruits sauf le citron seul qui fera cailler le lait à cause de son acidité(avec un arôme naturel cela fonctionne par contre). L'idéal étant d'utiliser du coulis de fruits fait maison ou naturel, mais ce n'est pas toujours facile d'avoir un stock suffisant surtout hors saison... Dans ce cas là je me rabat sur les sirops en faisant attention à leurs compositions (je bannis ceux qui contiennent du fructose-glucose en privilégient ceux au sucre de canne, et si la liste d'ingrédients est trop longue et/ou contient des produits chimiques, notamment les addictifs E, je repose dans le rayon). J'en fais également souvent à la vanille, à noter que pour le chocolat ce n'est pas possible car chocolat/cacao et ferment ne font pas bon mariage (le rendu est très acide, c'est imbuvable). On peut aussi s'amuser avec des sirops plus "funs" au gout de caramel beurre salé, barbe à papa etc... Enjoy ;-)

Ingrédients: (pour 6 yaourts à boire)

1L de lait demi-écrémé à température ambiante
1 yaourt nature (bio pour ma part)

Version fruits: du sirop au parfum de votre choix ou du coulis de fruits

Version vanille: 1cc d'extrait de vanille liquide + 50g de sucre vanillé maison ou 1 gousse de vanille + 50g de sucre

Préparation:

Battre le yaourt avec un peu de lait afin qu'il n'y ai plus de morceaux de yaourt, ajouter le reste du lait et bien mélanger.
Pour la version vanille, chauffer la préparation avec le sucre afin de le dissoudre (sans faire bouillir), hors du feu ajouter l'extrait de vanille ou les grains de la gousse de vanille.
Répartir la préparation dans des bouteilles (j'utilise ces bouteilles pour yaourt à boire) puis programmer 6h en mode yaourt classique ou 2h30 en mode express.
Pour une version aux fruits, ajouter du sirop au goût ou du coulis de fruits directement dans chaque pot afin de pouvoir varier les parfums (compter une à deux cuillères à soupe par yaourt selon le goût).
Fermer les bouteilles puis placer au réfrigérateur au moins 4h.

Plus de recettes de yaourts (et autres recettes sucrées et salées) à retrouver dans mon livre dédié à la Multi-délices "Le grand livre de la yaourtière" disponible partout (librairie, internet...). Voici 2 liens directs : Amazon - FNAC

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Yaourt à boire à la Multi délices

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