Amandine Cooking

30/10/2019 08:58

Connaissez-vous le waterzooï? Si vous êtes belges ou du Nord de la France sans doute ;-) Sinon peut être pas. C'est un plat mijoté qui signifie "eau qui bout", plus traditionnellement fait avec du poisson mais au fil du temps la recette s'est modernisée et se fait aussi beaucoup avec de la volaille. C'est un plat complet car on y retrouve des légumes de saison, le tout baignant dans un bouillon lié à la crème et aux jaunes d’œufs (il est aussi possible d'ajouter un peu de bière mais je ne l'ai pas fait).

Ça ressemble un peu à la blanquette finalement mais le goût n'est pas tout à fait le même, j'adore les deux mais je me régale encore plus avec le waterzooï, une recette que je vous recommande vivement ! ;-)

Ingrédients: (pour 4 personnes)

4 filets de poulet (ou 4 cuisses)
1 oignon
2 blancs de poireaux
3 carottes
1 navet
1 branche de céleri
400g de pommes de terre
2 clous de girofle
quelques brins de persil plat
60cl de bouillon de volaille
15cl de crème fraîche
2 jaunes d’œufs
beurre
sel, poivre

Préparation:

Peler et émincer les 3/4 de l'oignon, piquer les clous de girofle dans le quart restant. Peler et couper les carottes en fines rondelles, ainsi que la branche de céleri. Peler et couper le navet en petits dès ou julienne. Émincer finement les poireaux.
Dans une cocotte en fonte, faire fondre une noisette de beurre puis faire revenir l'oignon émincé quelques minutes. Ajouter le reste des légumes puis poursuivre la cuisson 10 minutes.
Couper les filets de poulet en cubes, peler et couper les pommes de terre en morceaux de même calibre que le poulet. Ajouter le tout à la cocotte ainsi que le bouillon de volaille, le persil ciselé, du sel et poivre.
Porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter 30 minutes.
Dans un bol, mélanger les jaunes d’œufs avec la crème en incorporant une louche de bouillon.
Verser dans la cocotte, mélanger et poursuivre la cuisson 10 minutes à feu doux sans couvrir.
Rectifier l'assaisonnement si nécessaire puis servir bien chaud en ajoutant un peu de persil ciselé.