Yaourts onctueux sur fond de confiture (façon Bonne Maman)

Yaourts onctueux sur fond de confiture (façon Bonne Maman)
Vous connaissez sans doute les yaourts "Bonne Maman" sur un lit de confiture, ça vous dit de les faire maison?
 
Ces yaourts je les adore ! J'en ai acheté des paquets et des paquets, surtout ceux à la framboise (mon fruit préféré). Depuis que j'ai ma yaourtière multi-délices, je m'amuse à reproduire mes yaourts favoris comme ces yaourts façon La laitière que je vous ai proposé il y a quelques mois. Le fait maison permet de doser le sucre ajouté et surtout de pouvoir choisir les ingrédients qu'on y met dedans. Pour rester sur la même marque j'ai utilisé la confiture bonne maman intense qui est moins sucrée, mais si vous en avez de la fait maison c'est encore mieux !
 
Bref cette recette je l'ai simplement trouvée sur le packaging des yaourts, car Bonne maman met souvent les recettes de ses produits sur l'emballage (ça c'est sympa), je la partage avec vous après l'avoir testée et validée! On retrouve bien la texture et le goût des ces yaourts que j'aime tant...
 
yaourt maison bonne maman
Ingrédients: (pour 10 pots)
  • 1L de lait entier frais (celui au rayon frais)
  • 6cl de crème liquide
  • 30g de sucre pur canne
  • 1 sachet de ferment lactique - j'ai utilisé le alsa pour yaourt onctueux
  • de la confiture Bonne Maman (ou pas) - parfum au choix
Préparation:
  1. Mélanger le lait, la crème et le sucre dans une casserole puis porter le tout à ébullition.
  2. Laisser tiédir jusqu'à environ 45°C puis incorporer le ferment lactique.
  3. Verser la préparation dans le bac à fromage blanc (qui est vendu séparément, vous pouvez le trouver en vente ici par exemple) ou à défaut un plat pyrex ou des pots à yaourts si le modèle de votre machine ne permet pas de faire autrement.
  4. Programmer la yaourtière pour 3h30 (voir 4h - temps variable selon les machines et d'autres facteurs, tel que la température de la pièce qui peut influer sur la fermentation des yaourts). Le lait frais fermente plus vite d'autant plus qu'il est déjà chaud.
  5. Fermer le bac et placer au frais au moins 4h.
  6. Brasser le yaourt en le fouettant, répartir de la confiture dans le fond de chaque pot puis verser le yaourt par dessus.
yaourt maison
yaourt façon bonne maman

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Magalie 07/11/2020 05:33

Bonjour Amandine, la crème liquide qu'il faut pour la recette, est-ce : de la crème liquide entière ou pas du tout ? Merci de votre réponse, bonne journée.

Amandine Cooking 07/11/2020 09:26

Bonjour comme vous voulez ce n'est pas important

Corentine 24/02/2020 12:05

Bonjour, faut-il égoutter le yaourt pendant la fermentation (avec les petits bacs blancs dans les pots de yaourt) ou après comme pour faire un fromage blanc (avec un fin filtre ou de la gaze) ou il ne doit pas être égoutté du tout comme un yaourt standard ?
Merci

Amandine Cooking 24/02/2020 14:54

Bonjour, pas besoin sinon je l'aurais stipulé ;-)

Béatrice Lafolie 14/01/2020 10:34

Bonjour à tous,
Moi j ai fais ces yaourts Avec:
-1 L de lait entier normal
-60g de crème entière fluide
-30g de sucre de canne
- 1 sachet de ferment lactique comme le précise Amandine.
Dans la multidelice programme 1 pendant 8heures
Et bien ces yaourts sont excellent et bien onctueux.
J en ai fait à la vanille et à la confiture de cerise.
Attention de ne pas mettre d eau dans la multidelice sinon les yaourts seront liquide.
Merci Amandine pour ta recette.

mimi 23/05/2019 13:56

Bonjour, voilà un petit retour sur cette recette. Alors le goût est trés bien mais la texture ne nous a pas plût malheureusement, trop liquide et visqueux. ( bon je m'y attendais car je pense que le temps de fermentation est trop court meme avec du lait entier frais ) A tester de nouveaux avec plus de temps de fermentation pour nous. En tout cas merci du partage.

Amandine Cooking 23/05/2019 14:56

Bonjour, le temps ici était nickel ! On peut d'ailleurs voir sur la photo avec la petite cuillère la texture, je l'ai fais exprès ;-) comme ceux du commerce Bonne Maman.
Mais comme indiqué sur la recette le temps peut être légèrement variable mais avec du lait frais quoi qu'il en soit il ne faut pas aller au delà de 5h sinon ça ne sera plus du tout onctueux.

Belle journée.

mimi 17/05/2019 10:28

Bonjour,
Les yaourts types yop sont au frais , merci du partage! Pour ceux-là je suis étonnée du temps de fermentation car avec la machine multidélices classique pour les yaourts c'est minimun 6h que la machine propose? Et sur un aut
j'ai vu qu'ils indiquaient 10 h ? Pouvez-vous m'éclairer et bravo à vous pour votre site trés joli..

Amandine Cooking 17/05/2019 10:30

Bonjour et merci !
Comme indiqué sur la recette, le temps est plus court avec du lait frais (d'autant plus qu'il est déjà chaud) ;-)
Ce temps est bien suffisant pour des yaourts à la texture onctueux vous pouvez tester sans problème ^^