Yaourts onctueux sur fond de confiture (façon Bonne Maman)

yaourt confiture
 
Vous connaissez sans doute les yaourts "Bonne Maman" sur un lit de confiture, ça vous dit de les faire maison?
 
Ces yaourts je les adore ! J'en ai acheté des paquets et des paquets, surtout ceux à la framboise (mon fruit préféré). Depuis que j'ai ma yaourtière multi-délices, je m'amuse à reproduire mes yaourts favoris comme ces yaourts façon La laitière que je vous ai proposé il y a quelques mois. Le fait maison permet de doser le sucre ajouté et surtout de pouvoir choisir les ingrédients qu'on y met dedans. Pour rester sur la même marque j'ai utilisé la confiture bonne maman intense qui est moins sucrée, mais si vous en avez de la fait maison c'est encore mieux !
 
Bref cette recette je l'ai simplement trouvée sur le packaging des yaourts, car Bonne maman met souvent les recettes de ses produits sur l'emballage (ça c'est sympa), je la partage avec vous après l'avoir testée et validée! On retrouve bien la texture et le goût des ces yaourts que j'aime tant...
 
yaourt onctueux
 
Ingrédients: (pour 10 pots)
  • 1L de lait entier frais (celui au rayon frais)
  • 6cl de crème liquide
  • 30g de sucre pur canne
  • 1 sachet de ferment lactique - j'ai utilisé le alsa pour yaourt onctueux
  • de la confiture Bonne Maman (ou pas) - parfum au choix
Préparation:
  1. Mélanger le lait, la crème et le sucre dans une casserole puis porter le tout à ébullition.
  2. Laisser tiédir jusqu'à environ 45°C puis incorporer le ferment lactique.
  3. Verser la préparation dans le bac à fromage blanc (qui est vendu séparément, vous pouvez le trouver en vente ici par exemple) ou à défaut un plat pyrex ou des pots à yaourts si le modèle de votre machine ne permet pas de faire autrement.
  4. Programmer la yaourtière pour 3h30 (voir 4h - temps variable selon les machines et d'autres facteurs, tel que la température de la pièce qui peut influer sur la fermentation des yaourts). Le lait frais fermente plus vite d'autant plus qu'il est déjà chaud.
  5. Fermer le bac et placer au frais au moins 4h.
  6. Brasser le yaourt en le fouettant, répartir de la confiture dans le fond de chaque pot puis verser le yaourt par dessus.
 
yaourt bonne maman maison

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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F
Bonjour, vos recettes sont très très bien expliqué... Les gens doivent être un peu " bėtes" quand il pose des questions cons... Désolée mais c'est énervant. Il y a des multidelice 3 programme et d'autres 5.. a eux d'adapter... Ba besoin de sortir de Saint Cyr pour cela. En tout cas merci de votre temps et surtout bon courage..
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K
Bonsoir, j ai tenté ce soir les yaourts à la confiture avec la recette pruse sur le livre de la yaourtiere mais ils st tout liquide...
Il est indiqué programme 1, 4H
Je les ai mis au frigo mais je doute qu ils prennent durant la nuit
Est ce rattrapable ou à jeter?
Je ne vois pas où il y a eu un souci????
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A
Bonjour je ne connais pas la recette du livre je ne saurai pas vous dire… si c’est liquide ça restera liquide en tout cas.
M
Bonjour Amandine, la crème liquide qu'il faut pour la recette, est-ce : de la crème liquide entière ou pas du tout ? Merci de votre réponse, bonne journée.
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A
Bonjour comme vous voulez ce n'est pas important
C
Bonjour, faut-il égoutter le yaourt pendant la fermentation (avec les petits bacs blancs dans les pots de yaourt) ou après comme pour faire un fromage blanc (avec un fin filtre ou de la gaze) ou il ne doit pas être égoutté du tout comme un yaourt standard ?
Merci
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A
Bonjour, pas besoin sinon je l'aurais stipulé ;-)
B
Bonjour à tous,
Moi j ai fais ces yaourts Avec:
-1 L de lait entier normal
-60g de crème entière fluide
-30g de sucre de canne
- 1 sachet de ferment lactique comme le précise Amandine.
Dans la multidelice programme 1 pendant 8heures
Et bien ces yaourts sont excellent et bien onctueux.
J en ai fait à la vanille et à la confiture de cerise.
Attention de ne pas mettre d eau dans la multidelice sinon les yaourts seront liquide.
Merci Amandine pour ta recette.
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