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Velouté de patates douces exotique
Les soupes/veloutés et moi ne sommes pas vraiment copains...
Mais celui ci... j'ai vraiment adoré !
 
Ce velouté a un petit goût sucré dû à la patate douce et au lait de coco, relevé par un coté pimenté apporté par une nage de crevettes au piment et gingembre. Une recette qui allie douceur et pep's sur un fond d'exotisme ...
Velouté de patates douces exotique
Ingrédients : (pour 4 personnes)
  • 600g de patates douces
  • 1 échalote
  • 75cl de bouillon de légumes
  • 25cl de lait de coco
  • 8 crevettes
  • 1 gousse d'ail
  • 1/2 cuil.à café de gingembre moulu
  • le jus d'un demi citron vert
  • une pincée piment en poudre
  • huile d'olive
  • Sel, poivre
Préparation :
  1. Décortiquer les crevettes en laissant les queues. Mélanger le jus de citron vert, l'ail haché, le gingembre, le piment et une cuillère à soupe d'huile d'olive. Verser la préparation sur les crevettes et faire mariner 1 heure.
  2. Pendant ce temps préparer le velouté, peler et couper la patate douce en morceaux, peler et émincer finement l’échalote puis faire revenir le tout dans une grande casserole avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive pendant 3/4 minutes.
  3. Ajouter le bouillon de légumes et laisser frémir 15 à 20 minutes.
  4. Mixer les patates douces dans le bouillon puis ajouter le lait de coco.
  5. Dans une poêle, cuire les crevettes dans leur marinade pendant 4/5 minutes afin qu'elles soient légèrement dorées.
  6. Servir les veloutés en déposant 2 crevettes sur chacun.
Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

Picture / Amandine Cooking / Copyright © 2014

Tag(s) : #Soupes & veloutés, #Végetarien, #Entrée, #Faible en calorie, #Noël et réveillon