Fasoláda (soupe de haricots blancs)

fasolada
 
La fasoláda est un plat très populaire en Grèce et à Chypre.
 
Il s'agit d'une soupe de haricots blancs (ou de fèves), à l'huile d'olive et aux légumes. L'huile d'olive est très utilisée dans la cuisine méditerranéenne, certains diront "l'huile c'est trop gras" mais sachez que l'huile d'olive est composée de bons lipides, pleine de vitamines et lutte contre le cholestérol, c'est d’ailleurs la matière grasse privilégiée des sportives, il ne faut donc pas s'en priver d'autant plus qu'elle est très savoureuse.
 
C'est une soupe qui convient aux régimes végétariens et végétaliens car aucune présence animale n'est présente dans cette recette, les protéines sont apportées par les haricots blancs ce qui en fait un plat complet.
 
soupe haricots blancs
Ingrédients: (pour 4 personnes)
  • 250g de haricots blancs secs
  • 2 oignons
  • 2 carottes
  • 2 tomates
  • 30ml d'huile d'olive extra vierge
  • 1CS de concentré de tomate
  • 1 feuille de laurier
  • quelques brins de persil
  • sel, poivre
 
Préparation:
  1. La veille, placer les haricots secs dans de l'eau froide pendant 12 heures.
  2. Ce temps passé, rincer les haricots et les cuire 15 minutes dans l'eau bouillante puis les égoutter.
  3. Laver les légumes, peler les carottes et les couper en rondelles. Peler, épépiner et couper les tomates en petits morceaux. Peler, dégermer et émincer finement les oignons. Ciseler le persil.
  4. Dans une cocotte en fonce, chauffer l'huile d'olive et faire revenir les oignons.
  5. Ajouter tous les autres ingrédients, couvrir d'eau, porter à ébullition et baisser le feu sur doux dès les premières ébullition. Laisser mijoter une heure minimum, idéalement deux, à couvert.
  6. En fin de cuisson saler et poivrer au goût.
Weight Watchers: 2SP/pers.
 
fasolada soupe grecque

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

Partager cet article

Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :

Commenter cet article

milou210 25/01/2018 10:57

tres bonne recette delicieuse merci

Pauline 07/12/2017 20:45

Tout simple et très bon, avec seulement 30ml d'huile d'olive (30cl, ça ferait vraiment beaucoup ;-) )
Merci pour la recette

Amandine Cooking 07/12/2017 21:39

Mdr ! En effet c'est énorme ^^
J'ai corrigé la petite coquille... c'est bien en ml merci ;-)

Marie L 22/01/2016 11:04

Une bonne soupe, belles photos !!! Belle journée