Panna cotta au parmesan sur caviar de courgette

Panna cotta au parmesan sur caviar de courgette
Car les panna cotta peuvent aussi être salées, je vous propose ces verrines de panna cotta au parmesan sur caviar de courgette, une recette très facile et rapide à faire.
 
Vous pouvez proposer ces verrines pour l'apéritif ou comme petite entrée.
 
J'ai trouvé la recette sur le blog "la main à la pâte" à laquelle j'ai apporté quelques légères modifications, et adapté la recette sans thermomix car ici, on n'aime pas les robots ;-)
Panna cotta au parmesan sur caviar de courgette
Ingrédients:
(pour 4 verrines)
 
Pour le caviar de courgette:
1 petite courgette
1 gousse d'ail
quelques feuilles de basilic
huile d'olive
sel, poivre
 
Pour la panna cotta:
15cl de crème liquide
50g de parmesan fraîchement râpé
1 feuille de gélatine
Panna cotta au parmesan sur caviar de courgette
Préparation:
- du caviar de courgette:
  1. Laver la courgette, couper les extrémités puis la couper en morceaux.
  2. Verser les morceaux de courgette dans la cuve d'un mixeur, ajouter la gousse d'ail pelée et dégermée ainsi que quelques feuilles de basilic (une douzaine), mixer par à coup puis ajouter un filet d'huile d'olive, saler et poivrer au gout. La préparation ne doit pas être totalement lisse, conserver quelques petits morceaux pour apporter un peu de mâche.
  3. Placer le tout dans une petite casserole et cuire environ 5 minutes en remuant.
  4. Répartir la préparation dans le fond des verrines ( j'ai utilisé ces verrines d'une contenance de 12cl) et laisser refroidir.
- de la panna cotta:
  1. Placer la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
  2. Dans une petite casserole faire chauffer la crème avec le parmesan fraîchement râpé et porter à ébullition tout en mélangeant, le fromage doit fondre afin d'obtenir une crème lisse.
  3. Hors du feu ajouter la feuille de gélatine bien essorée et mélanger.
  4. Laisser tièdir avant de verser dans les verrines puis placer le tout 2h au réfrigérateur pour que les panna cotta prennent.
  5. Ce temps passé les verrines sont prêtes à être dégustées. Décorer d'un peu de parmesan râpé et de feuilles de basilic.
Weight Watchers: 4SP par verrine (avec de la crème légère 12%)
Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Véronique 07/07/2019 12:11

merci beaucoup pour la recette tout à fait délicieuse, un succès; pour les utilisateurs de thermomix, j'ai fait la pana cotta, en mixant le parmesan 10 sec vitesse 8, puis ajouter la crème, 8 min vitesse 2, 90°; j'ai ajouté la gélatine après.

Lolo 09/03/2019 13:46

Bonjour, cette recette est délicieuse. En doublant les proportions de la panacotta j'ai fait 10 verrines avec1,5 feuille de gélatine. Tout le monde a adoré. Votre blog est super car les recettes sont originales.

Marie Claire 20/12/2018 11:09

15 cl c'est très peu pour 4 verrines, ?

Amandine Cooking 20/12/2018 16:04

Bonjour, c'était suffisant pour mes verrines (12cl) avec le caviar en dessous, sans trop remplir la verrine pour que ça ne soit pas écœurant. Après rien ne vous empêche d'augmenter les proportions si celles ci ne vous conviennent pas.

Caroline 16/12/2018 16:30

Bonjour je dois faire 16 verrines
Que me conseillez-vous au niveau des quantités notamment pour la panna cotta ?
Merci

Amandine Cooking 16/12/2018 17:30

Bonjour ici c'est pour 4, il suffit de multiplier ;-)

Laurence 16/11/2018 16:04

Bonjour,
Je suis en train de réaliser votre recette et j'ai un énorme doute : faut-il bien 15 cl de crème liquide pour 4 verrines ? Cela me donne très peu de panna cotta par rapport au caviar de courgettes, mes verrines ne ressemblent pas du tout aux vôtres et j'ai un peu peur pour mon dîner prévu pour 12 personnes tout à l'heure !!... Merci pour votre aide !

Amandine Cooking 16/11/2018 20:10

Bonsoir, j'ai fais comme indiqué sur la recetre et je n'ai pas eu de problème de quantité.