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Panna cotta au parmesan sur caviar de courgette
Car les panna cotta peuvent aussi être salées, je vous propose ces verrines de panna cotta au parmesan sur caviar de courgette, une recette très facile et rapide à faire.
 
Vous pouvez proposer ces verrines pour l'apéritif ou comme petite entrée.
 
J'ai trouvé la recette sur le blog "la main à la pâte" à laquelle j'ai apporté quelques légères modifications, et adapté la recette sans thermomix car ici, on n'aime pas les robots ;-)
Panna cotta au parmesan sur caviar de courgette
Ingrédients:
(pour 4 verrines)
 
Pour le caviar de courgette:
1 petite courgette
1 gousse d'ail
quelques feuilles de basilic
huile d'olive
sel, poivre
 
Pour la panna cotta:
15cl de crème liquide
50g de parmesan fraîchement râpé
1 feuille de gélatine

 

Panna cotta au parmesan sur caviar de courgette
Préparation:
- du caviar de courgette:
  1. Laver la courgette, couper les extrémités puis la couper en morceaux.
  2. Verser les morceaux de courgette dans la cuve d'un mixeur, ajouter la gousse d'ail pelée et dégermée ainsi que quelques feuilles de basilic (une douzaine), mixer par à coup puis ajouter un filet d'huile d'olive, saler et poivrer au gout. La préparation ne doit pas être totalement lisse, conserver quelques petits morceaux pour apporter un peu de mâche.
  3. Placer le tout dans une petite casserole et cuire ennviron 5 minutes en remuant.
  4. Répartir la préparation dans le fond des verrines et laisser refroidir.
- de la panna cotta:
  1. Placer la feuille de gélatine à ramollir dans un bol d'eau froide.
  2. Dans une petite casserole faire chauffer la crème avec le parmesan fraîchement râpé et porter à ébullition tout en mélangeant, le fromage doit fondre afin d'obtenir une crème lisse.
  3. Hors du feu ajouter la feuille de gélatine bien essorée et mélanger.
  4. Laisser tièdir avant de verser dans les verrines puis placer le tout 2h au réfrigérateur pour que les panna cotta prennent.
  5. Ce temps passé les verrines sont prêtes à être dégustées. Décorer d'un peu de parmesan râpé et de feuilles de basilic.
Panna cotta au parmesan sur caviar de courgette
Les verrines que j'ai utisées pour cette recette sont disponibles chez Mes-verrines.com, accessible directement en cliquant ici.
 
Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Tag(s) : #Apéritif, #Entrée, #Cuisine italienne, #Végetarien