Muffins au chocolat hyperprotéinés

Muffins au chocolat hyperprotéinés
Une recette un peu spéciale de muffins au chocolat adaptée pour les sportifs.
Ces muffins sont "bourrés" de protéine, parfait pour le petit-déj ou la collation avant ou après entraînement.
 
Comme source de protéine, on retrouve de la whey (protéine en poudre), des œufs, du fromage blanc, de l'avoine, du beurre de cacahuète et du lait. Bien sur la recette est sans mauvaises calories... donc on bannie les sucres raffinés, juste une cuillère de miel, sirop d'érable ou d'agave pour donner un petit gout sucré (il faut tout de même que cela soit bon!) et pour le cacao en poudre, on choisi du sans sucre ajouté. Vous obtiendrez donc des muffins hyper-protéinés, pauvres en matières grasses et à indice glycémique bas.
 
Je n'avais plus d'avoine en poudre donc j'ai utilisé des flocons que j'ai mixés au blender, cela fait ben l'affaire mais comme vous pouvez le remarquer sur les photos, cela donne une pâte un peu moins "lisse" car il restera quelques petits morceaux qui ne se mixeront pas très bien, si cela vous gênes, optez pour de l'avoine en poudre qui se trouve facilement dans les magasins ou boutiques en ligne spécialisées dans la vente de protéines en poudres et autres dérivés ;-)
 
Et si vous êtres friands de ce genre de recette, je vous invite à découvrir dans le même esprit, ma recette de pancakes à la banane et chocolat hyper-protéinés en cliquant ici.
Muffins au chocolat hyperprotéinés
Ingrédients: (pour 6 muffins)
  • 100g de poudre d'avoine (à défaut flocons d'avoine mixés)
  • 40g de protéine en poudre (de préférence au chocolat)
  • 2 cuil. à soupe de cacao en poudre non sucré
  • 1 cuil. à café de levure chimique
  • 2 œufs
  • 2 cuil. à soupe de beurre de cacahuètes
  • 1 cuil. à soupe de miel, sirop d'érable ou sirop d'agave
  • 80g de fromage blanc
  • 20cl de lait écrémé ou végétal 
  • 60g de pépites de chocolat noir (facultatif, pour une version plus gourmande)
Préparation:
  1. Préchauffer le four à 180°C.
  2. Dans un saladier mélanger tous les ingrédients secs : avoine, protéine, cacao en poudre, levure.
  3. Dans un autre récipient battre les œufs en omelette et incorporer ensuite le fromage blanc puis le beurre de cacahuète, le miel et enfin le lait, bien mélanger.
  4. Verser la préparation liquide dans la préparation sec et mélanger de nouveau afin d'obtenir une préparation bien homogène.
  5. Incorporer enfin les pépites de chocolat si désiré.
  6. Verser dans des moules à muffins et cuire environ 20 minutes.
 
Suggestion: L'avoine à tendance a rendre un peu plus sec les gateaux (à mon goût), donc pour une version plus moelleuse, ajouter une banane bien mûres écrasée en l’incorporant en fin de préparation. On peut également remplacer la moitié d'avoine par de la farine complète.
 
Pour cette recette j'ai utilisé le cacao en poudre non sucré et les pépites de chocolat noir de Kaoka. Chocolat bio et issu du commerce équitable.
 
Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Françoise 15/04/2019 10:35

J'ai testé cette recette ce week end. Ils sont vraiment délicieux!!
Comment calculer le nombre de calories par muffin?

Seedz 26/03/2019 20:26

Bonjour ils sont delicieux mais combien de calories il fait compter par muffin?

Amandine Cooking 27/03/2019 08:01

Bonjour je ne sais pas mais je pense que vous pouvez faire le calcul vous même grâce à Google ;-)

Doman 19/01/2019 07:59

Bonjour ! Merci pour cette recette ! Je cherchais une idée de goûter sain et protéiné
pour mes enfants et ces petits gâteaux sont l'idéal ! De plus ils adorent et en redemandent à chaque fois !

Ophélie 01/06/2018 16:25

bonjour,
peut-on remplacer les 100g de flocons d'avoine par de la farine complète ?
Merci !

Amandine Cooking 01/06/2018 16:46

Bonjour oui c'est possible.

El Tonio 26/03/2018 20:13

Bonjour,
Merci pour la recette.
Pour le lait, 20ml, c'est peu. Ce n'est pas plutôt 200ml ?

Amandine Cooking 26/03/2018 20:29

Oui c'est 20cl ;-)