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Dôme au saumon fumé et à la mousse d'avocat
Une petite idée pour une entrée fraîche et légère au visuel plutôt sympa avec ces dômes de saumon fumé à la mousse d'avocat.
 
Une recette très simple et rapide à réaliser pour un effet chic, il suffit de disposer de moule à demi-sphère. J'avais réalisé cette entrée pour notre réveillon de la St-Sylvestre et mis de côté pour vous les proposer à l'approche de la St-Valentin ;-)
Dôme au saumon fumé et à la mousse d'avocat
Ingrédients:
(pour 4 personnes)
 
6 tranches de saumon fumé (ou de truite fumée)
2 avocats bien murs
80g de fromage frais échalote et ciboulette
1 citron vert
4 tranches de pain pour toast
poivre du moulin
Dôme au saumon fumé et à la mousse d'avocat
Préparation:
  1. Tapisser des moules à demi-sphère de film étirable et disposer dans chacun une belle tranche de saumon fumé. Réserver.
  2. Zester et presser le citron vert.
  3. Récupérer la chair des avocats, la placer dans la cuve d'un mixeur et l'arroser de jus de citron (plus ou moins selon le goût souhaité), ajouter les zestes ainsi que le fromage frais et le reste du saumon coupé en petits morceaux puis mixer afin d'homogénéiser la préparation. Poivrer et saler légèrement si nécessaire (on goûte car le fromage et le saumon peuvent suffire comme salaison).
  4. Garnir les dômes de cette préparation, replier les bords des tranche de saumon qui dépasseraient éventuellement puis poser un toast en appuyant un peu afin de bien faire adhérer le pain (si beaucoup de saumon à recouvert la mousse, tartiner un peu de celle ci sur les toasts qui adhérerons mieux aux dômes).
  5. Réserver au frais 2h minimum.
  6. Avant de déguster, démouler les dômes, grâce au film étirable cela se fera très facilement ! Accompagner d'une petite salade verte.

 

Pour cette recette j'ai utilisé les moules demi-sphère de Scrapcooking.

 

 

Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Tag(s) : #Entrée, #Poisson - crustacé et fruit de mer, #Noël et réveillon