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Risotto aux poireaux et carottes

Risotto aux poireaux et carottes
Quoi de meilleur que le risotto pour déguster le riz? Je ne sais pas vous mais moi c'est la façon dont je préfère le cuisiner et le déguster.
 
Je vous propose aujourd'hui une recette avec des légumes, poireaux et carottes, que vous pourrez accompagner de la protéine de votre choix, ici nous avions opté pour un émincé de poulet au curry car cette épice se marie très bien avec le poireau, c'était délicieux.
Risotto aux poireaux et carottes
Ingrédients: (pour 4 personnes)
Weight Watchers: 6SP/pers. avec une base de 30g de riz cru
 
  • 200g de riz arborio (quantité à adapter selon l'appétit)
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 carottes
  • 150ml de vin blanc
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 50g de parmesan râpé
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Laver et sécher les légumes. Couper les poireaux en fines rondelles et les carottes en petits dès (je les hache grossièrement avec mon hachoir manuel téfal).
  2. Dans une grande sauteuse, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive puis ajouter les poireaux, laisser revenir 2-3 minutes sur feu moyen/vif en remuant régulièrement. Ajouter enfin les carottes et poursuivre la cuisson 10 minutes en baissant un peu le feu.
  3. En parallèle, préparer le bouillon en portant à ébullition 800ml d'eau avec le cube de bouillon.
  4. Ajouter le riz avec les légumes, cuire 2 minutes en remuant presque sans arrêt puis ajouter le vin blanc et laisser évaporer.
  5. Ajouter ensuite le bouillon louche par louche en ajoutant la suivante dès que la précédente est bien absorbée par le riz. La cuisson prend environ 17/18 minutes mais peut varier selon les marques de riz utilisés.
  6. Une fois le riz cuit, ajouter le parmesan râpé, bien mélanger puis servir.
En accord mets et vin, je vous propose un Aligoté blanc de Bourgogne du domaine Bruno Clair de Les-caves.fr
 

 
Pour cette recette, j'ai utilisé l'huile d'olive Bio Caractère Soléou.
Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

Photographies et recette non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Maëlys 04/10/2017 10:29

Fait hier avec de la fêta au lieu du parmesan, pour le même nombre de SP , c'était excellent . Merci pr toutes tes recettes !

Cha bricole 14/04/2017 05:54

Recette super , merci

LadyMilonguera 13/04/2017 15:23

Plutôt sympa ce risotto !

Patricia 13/04/2017 11:03

j'adore ce genre de plat bisous