Risotto aux poireaux et carottes

Risotto aux poireaux et carottes
Quoi de meilleur que les risotto pour déguster le riz? Je ne sais pas vous mais moi c'est la façon dont je préfère le cuisiner et le déguster.
 
Je vous propose aujourd'hui une recette avec des légumes, poireaux et carottes, que vous pourrez accompagner de la protéine de votre choix, ici nous avions opté pour un émincé de poulet au curry car cette épice se marie très bien avec le poireau, c'était délicieux.
 
risotto poireaux carottes

Ingrédients: (pour 4 personnes)

  • 200g de riz arborio (quantité à adapter selon l'appétit)
  • 1 échalote
  • 2 blancs de poireaux
  • 2 carottes
  • 90ml de vin blanc
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • 40g de parmesan râpé
  • huile d'olive
  • sel, poivre
Préparation:
  1. Laver et sécher les légumes. Émincer finement l'échalote et les poireaux. Couper les carottes en petits dès (je les hache grossièrement avec le hachoir Téfal 5 secondes très pratique pour hacher les légumes rapidement).
  2. Dans une grande sauteuse, faire chauffer un filet d'huile d'olive puis faire revenir l'échalote quelques minutes. Ajouter les poireaux et les carottes et poursuivre la cuisson 10 minutes à couvert (ajouter un filet d'eau si la préparation accroche).
  3. En parallèle, préparer le bouillon en portant à ébullition 700ml d'eau avec le cube de bouillon.
  4. Ajouter le riz avec les légumes, cuire 1 minute en remuant sans arrêt puis ajouter le vin blanc et laisser évaporer.
  5. Ajouter ensuite le bouillon louche par louche en ajoutant la suivante dès que la précédente est bien absorbée par le riz. La cuisson prend environ 17/18 minutes mais peut varier selon les marques de riz utilisés.
  6. Une fois le riz cuit, ajouter le parmesan râpé, bien mélanger puis servir.
Weight Watchers: 7SP/pers.
risotto aux légumes

Photographies et textes non libres de droit - Amandine Cooking ©

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Alicia 10/11/2019 07:08

Bonjour amandine, ce plat m a lair super succulent.
Peut on le preparer un peu a l avance et si'il y a des restes peut on le congeler ou le manger le lendemain?
Merci pour ta reponse ????

Amandine Cooking 10/11/2019 09:22

Bonjour le risotto ne se prépare pas à l'avance.

laetitia 22/10/2019 15:03

bonjour Amandine, j'ai un peu galéré avec le feu.....
Alors j'ai juste une question faut il couvrir pendant la cuisson au bouillon et à quel puissance de feu doux ou moyen ?
j'ai une plaque qui dit doux=6 et vif=10
j'ai fait la recette et j'avais pas assez de poireaux alors j'ai mis une petite courgette pour remplacer le poireau manquant
c'est une recette savoureuse merci beaucoup

Amandine Cooking 22/10/2019 16:21

Bonjour, non pas besoin de couvrir. Je cuisine au gaz donc je me fie a la flamme... peut être 7 alors? Mais j'aime pas trop quand y a pas de flamme donc je ne peux pas trop vous dire ^^

adeline 31/08/2018 16:47

bonjour, peux on remplacer le poireaux par autre chose ? car je suis allergique au poireau ?

Amandine Cooking 31/08/2018 22:59

Bonjour oui bien sûr. Un autre légume de votre choix, de la courgette peut être ?

Lea 14/05/2018 17:21

200g de riz cru ou cuit ?

Amandine Cooking 14/05/2018 17:32

Pour un risotto on utilise toujours du riz cru.

Maëlys 04/10/2017 10:29

Fait hier avec de la fêta au lieu du parmesan, pour le même nombre de SP , c'était excellent . Merci pr toutes tes recettes !